Ένα γρήγορο, εύκολο και νόστιμο γεύμα φτιαγμένο με κόκκινο λάχανο, καρότα και bok choy.
Γλυκό και ξινό Bok Choy (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
μπανάνες συνταγές αλεύρι vegan
Συστατικά
- 1 κεφαλή bok choy
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και κιμά
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο, τεμαχισμένο ή κομμένο σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνια καρότα, κομμένα σε λεπτό αγριογούρουνα
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 βούρτσα κουτάλι σούπας ή βιολογικό άμυλο αραβοσίτου
- 1 φλιτζάνι κρύο νερό
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι νέκταρ αγαύης (1 χρησιμοποιείται 11/2 κουταλιές της σούπας)
- 3 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο ξίδι από μήλο
Παρασκευή
- Διαχωρίστε τα φύλλα της bok choy και απορρίψτε τα εξωτερικά φύλλα που μπορεί να είναι μωλωπισμένα ή τραχεία. Ξεπλύνετε την επιρροή. Κόψτε το κατώτερο άσπρο βότσαλο του bok chou για τις άγριες κορυφές. Τοποθετήστε 2 στελέχη των λευκών πυθμένων επάνω ο ένας στον άλλο και τεμαχίστε τη μέση κατά μήκος. Κόψτε σε διαγώνιες φέτες 1/2-ιντσών. Τοποθετήστε τις φυλλωτές πράσινες κορυφές το ένα πάνω στο άλλο και κόψτε το στο μισό. Διπλώστε και κόψτε ξανά κατά το ήμισυ κατά μήκος, στη συνέχεια κόψτε σταυρωτά σε κομμάτια 1/2-ιντσών. Κρατήστε ξεχωριστό για τώρα.
- Προθερμάνετε το σησαμέλαιο στο τηγάνι και την πιπερόριζα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κόκκινο λάχανο και τα καρότα και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τα άκρα του αγόρι choy και το αλάτι. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα διαλύοντας αραρούτης ή άμυλο αραβοσίτου στο κρύο νερό. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, νέκταρ αγαύης και ξύδι και αναμείξτε. Ρίχνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει και να γίνει σαφές. Τώρα τοποθετήστε τα πράσινα στην κορυφή. Μην ανακατεύετε. Κάλυμμα και ατμός για 2 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.