Αυτό το γλυκό και ξινό κουνουπίδι θα σε κάνει να θέλεις να πεις «να δεις αργότερα» να πάρεις. Τα ανθοφόρα ανθοφόρα δικάζονται σε ένα φαγόπυρο και κτύπημα αλεύρων quinoa και ψήνονται σε μια κολλώδη, ξινή σάλτσα που είναι γλυκιά με φυσικό χυμό ανανά. Σερβίρετε σε ένα γενναιόδωρο κρεβάτι από καστανό ρύζι, προσθέστε μια πλευρά από λαχανικά στον ατμό και σκάβετε.


Γλυκό και ξινό Κουνουπίδι (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή ίνα
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη
  • Ολόκληρες συνταγές τροφίμων

Θερμίδες

471

Εξυπηρετεί

4-6

Χρόνος μαγειρέματος

90

Συστατικά

Για το Κουνουπίδι:

  • 8 φλιτζάνια φουντούκια κουνουπιδιού μεγέθους δαγκώματος (1 κουνουπίδι μεσαίας κεφαλής)
  • 1/3 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου
  • 1/3 φλιτζάνι quinoa αλεύρι (ή αλεύρι καφέ ρυζιού)
  • 1 1/4 φλιτζάνια νερό
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κόκκινη πιπεριά, μέση σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα κομμάτια ανανά (διατηρείται χυμός)
  • 2 φλιτζάνια ξηρό καφέ ρύζι

Για τη Σάλτσα:

  • 1/4 φλιτζανιού χυμό ανανά
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 2 κουταλιές ξίδι μηλίτη μήλου
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρύζι καφέ
  • 1 κουταλιά της σούπας, συν 2 κουταλάκια του γλυκού ταμάρι ή υγρών αμινοξέων
  • 1 κουταλάκι αγαύη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστή σάλτσα
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
  • Σουσάμι, σπόροι κάνναβης ή ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα
μαρινάδα τζίντζερ τοφου

Παρασκευή

Για να κάνετε το Κουνουπίδι:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F και τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι του φαγόπυρου, το αλεύρι quinoa, τη σκόνη σκόρδου και το νερό και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
  3. Προσθέστε τις φιάλες του κουνουπιού στο μπολ και ρίξτε με το κτύπημα χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει όλο το κτύπημα κατά μήκος των πλευρών και στο κάτω μέρος του μπολ.
  4. Μεταφέρετε το καβουρντισμένο κουνουπίδι στο φύλλο ψησίματος και ψήστε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 25 λεπτά. Το κουνουπίδι γίνεται όταν είναι μαλακά και εύκολα διατρυπάται με ένα πιρούνι.
  5. Ενώ το κουνουπίδι μαγειρεύει σοτάρετε τα λαχανικά και φτιάχνετε τη σάλτσα και το ρύζι.

Για να κάνετε τη σάλτσα και το ρύζι:

  1. Μαγειρέψτε το καστανό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες ή προσθέστε 2 φλιτζάνια καστανό ρύζι, 4 φλιτζάνια νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο και κάλυμμα. Αφήνουμε να βράσει στη συνέχεια να σιγοβράσει και να σιγοβράσει σε χαμηλά για 45-50 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί ας καθίσει για 5 λεπτά, καλύπτονται.
  2. Σε μια μεσαίου μεγέθους τηγάνι, σοτάρετε το κόκκινο πιπέρι και τα κομμάτια του ανανά μέχρις ότου η κόκκινη πιπεριά τρυφεθεί (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε νερό όπως απαιτείται για την πρόληψη της καύσης. Αφήνω στην άκρη.

Συναρμολόγηση:

  1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σάλτσας σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τα ψηλά μέχρι να λειαστούν.
  2. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε τη να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Η σάλτσα θα αρχίσει να πυκνώνεται σε 2-5 λεπτά. Μόλις η σάλτσα έχει παχυνθεί αρκετά για να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, σβήστε τη θερμότητα και καλύψτε.
  3. Όταν το κουνουπίδι γίνεται, αφαιρέστε από το φούρνο και μεταφέρετε πίσω σε ένα μεγάλο, καθαρό κύπελλο. Προσθέστε τη γλυκιά και ξινή σάλτσα και ρίξτε καλά. Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και τον ανανά και ανακατέψτε ξανά.
  4. Βάλτε 1 / 2-1 φλιτζάνι καφέ ρύζι σε κάθε πλάκα, πάνω με 1- 1½ φλιτζάνια γλυκό και ξινό κουνουπίδι και γαρνίρετε με σουσάμι, σπόρους κάνναβης και / ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1883 # Σύνολο υδατανθράκων: 414 g # Ολικό λίπος: 16 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 48 g # Σύνολο νάτριο: 2743 g # Συνολική ζάχαρη: 61 g Ανά μερίδα: Θερμίδες: 471 # # Πρωτεΐνη: 12 g # Νάτριο: 618 mg # Ζάχαρη: 15 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.