Βάλτε τα πράσινα φασόλια πριν τα ξεφορτωθείτε στην κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Η προκύπτουσα υφή είναι απόλυτα τρυφερή, καραμελωμένη και νόστιμη. Το Tamarind είναι μια γλυκιά και ξινή ρίζα που χρησιμοποιείται συνήθως στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο, ειδικά εκείνες που είναι γνωστές για τις τοπικές κάριες. Το πικρό φασκόμηλο - ένα φαρμακευτικό βότανο του οποίου το κυριολεκτικό νόημα είναι «σωζόμενο» - έχει συνδεθεί με τη διανοητική σαφήνεια. Σε συνδυασμό με γήινα φουντούκια, αυτό το πιάτο είναι το σωστό φαγητό - και τίποτα λιγότερο από μαγεία.
Γλυκά και ξινά φασόλια (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
63
Εξυπηρετεί
6
Χρόνος μαγειρέματος
10
Συστατικά
- 1 λίβρα (6 φλιτζάνια) πράσινα φασόλια
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φουντούκια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιμαλαϊκό ροζ αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού απλό σησαμέλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού βιολογικό συμπύκνωμα tamarind
Παρασκευή
- Φέρε ένα μεσαίο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Εν τω μεταξύ, τακτοποιήστε τα πράσινα φασόλια. Τοποθετήστε τα φασόλια στο βραστό νερό για να κρυώσουν για 1 λεπτό ή μέχρι να γυριστούν απλά πράσινα. Αδειάστε αμέσως τα φασόλια και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Για να προετοιμάσετε την επικάλυψη, κόψτε τα φύλλα φασκόμηλου και τα φουντούκια μαζί σε ένα ξύλο κοπής. Τοποθετήστε το μείγμα ξηρών καρπών σε μια ξηρή από γυαλί χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά και τοστ, αναδεύοντας, για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να χρυσή. Αμέσως μεταφέρετε το μείγμα καρυδιών σε ένα μπολ, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο στο ίδιο σκεύος από χυτοσίδηρο σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα λευκά φασολάκια και αφήστε το για 1 λεπτό. Προσθέστε την πάστα ταμαρίνδ και ψάξτε για ένα λεπτό ή μέχρι να καραμελοποιηθεί. Τέλος, ρίξτε τα πράσινα φασόλια με το μίγμα των περικοπών.
- Σερβίρετε αμέσως ή αποθηκεύετε στο ψυγείο ως προετοιμασμένο λαχανικό για την εβδομάδα σας.