Οι ανοιχτοί μεταξωμένοι κύβοι του τόφου είναι ελαφρώς επικαλυμμένοι, τηγανισμένοι και ρίχνονται σε ένα κρεβάτι από ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο είναι αρωματισμένο με τη μοναδική γεύση του Szechuan πιπεριές, ένα πικάντικο αρωματικό με λεμόνι. Η καρυδιότητα των ζυμαρικών και η φωτεινότητα του κόλιαντρου ταιριάζουν μαζί.


Szechuan Tofu με μακαρόνια Soba (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 10 ουγκιά μεταξωτά tofu
  • 1/4 φλιτζάνι απλό αλεύρι
  • 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σκόνης
  • 1 γεμάτη κουταλιά σέσκου πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο
  • 3 κρεμμυδάκια
  • Μια χούφτα φύλλα κορίανδρου
  • 7 1/2 ουγκιά ζυμαρικά
  • 1 σούπας σουσάμι
  • Σουσάμι, για να σερβίρουμε

Παρασκευή

  1. Προετοιμάστε τα λαχανικά ψιλοκομίζοντας τα κρεμμυδάκια και κόβοντας το κόλιανδρο. Στεγνώστε το σουσάμι σε ένα τηγάνι σε μια μέτρια φωτιά, ρίχνοντας συνεχώς και αφαιρώντας από τη θερμότητα όταν οι σπόροι αρχίσουν να καφετί. Αφήνω στην άκρη.
  2. Τρίψτε τα πιπεριά Szechuan, χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα και ένα γουδοχέρι ή έναν μύλο μπαχαρικών.
  3. Συνδυάστε το αλεύρι, τη βούρτσα αραρούτης και το πιπέρι Szechuan σε ένα ευρύτατο μπολ. Κόψτε το tofu σε κύβους (περίπου το μέγεθος των ζαριών) και πετάξτε στο μείγμα αλευριού μέχρι να επικαλυφθεί σε όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια αβαθή πανοραμική λήψη σε μια μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τους κύβους tofu στο ταψί σε ένα μόνο στρώμα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου οι κύβοι είναι χρυσές. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε μαζί σε ένα μπολ με το κρεμμυδάκι και το κόλιανδρο.
  4. Ενώ το tofu τηγανίζει, βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά soba σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
  5. Όταν όλα είναι έτοιμα, αποστραγγίστε τις χυλοπίτες και διαιρέστε ανάμεσα σε δύο κύπελλα, ψεκάζοντας μια πασπαλίτσα σησαμέλαιο πάνω από τα ζυμαρικά. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά με το μείγμα tofu και ψεκάστε τους σπασμένους σουσάμι. Σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1566 # Σύνολο υδατανθράκων: 94 g # Ολικό λίπος: 121 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 32 g # Σύνολο νάτριο: 2380 g # Συνολική ζάχαρη: 3 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.