Στις πολυάσχολες εργάσιμες βραδιές ή σε ένα ηλιόλουστο όμορφο σαββατοκύριακο, ξοδεύοντας πολύ χρόνο στην κουζίνα μπορεί να μην ακούγεται ελκυστικό. Αλλά αν είστε σαν εμένα, εξακολουθείτε να επιθυμείτε ένα φρέσκο, υγιεινό γεύμα, το οποίο μπορεί να χτυπηθεί μαζί σε ελάχιστο χρόνο. Καλώς ήρθατε στο TACO BOWL!
Taco Bowl με κουρκούμη Turmeric (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για το Taco Bowl:
- 2 τορτίγια καλαμποκιού
- Λαχανικά της επιλογής
- Φασόλια
- Πρωτείνη της επιλογής
- Σάλτσα επιλογής
Για το κουρκούμη τουρσί:
- 1 1/2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτόκοκκο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- Ανακατέψτε τη γεύση φρέσκου πιπεριού
- Χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια (μούσκεμα & βλάστηση)
Cumin Spiced Veggies:
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 2 φλιτζάνια λεπτές φέτες κόκκινου λάχανου
- 1 μέτρια κολοκυθάκια σε κύβους
- 4 φύλλα μοβ κατσάρι, απεμπλουτισμένα, και χοντροκομμένα
- Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι στη γεύση
- Προαιρετικά: κόκκινα νιφάδες τσίλι
σοταρισμένες συνταγές σκουός delicate επιεική
Παρασκευή
Για το Taco Bowl:
- Σε ένα μικρό ταψί ψιλοκόβουμε λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε λίγο αλάτι στη θάλασσα και τοποθετούμε δύο οργανικές τορτίγια καλαμποκιού ανά άτομο στην κορυφή. Θερμότητας σε μέτρια-χαμηλή. Καλύψτε με ένα καπάκι και γυρίστε τις τορτίγες περιστασιακά. Ή μόνο ζεστές tortillas σε ένα φούρνο μικροκυμάτων-δεν θα δοκιμάσουν τόσο καλά, αλλά είναι πιο εύκολο και γρηγορότερο.
- Γεμίστε το αγαπημένο σας βαθύ μπολ με τα μαξιλάρια taco της επιλογής σας.
- Σερβίρετε με δύο κυλινδρικές τορτίγλες καλαμποκιού και μια πλευρά από σάλτσες και γαρνιτούρες. Μερικά από τα αγαπημένα μου είδη περιλαμβάνουν το salsa, το chipotle aioli (½ veganaise + ½ sriracha), το ζυμωμένο λάχανο, το μαρμελάδα jalapenos, το κατσικίσιο τυρί, τη φέτα, το κριθάρι Fraiche και το αβοκάντο σε κύβους.
Για το κουρκούμη τουρσί:
- Ζεσταίνουμε ένα τηγανισμένο τηγάνι πάνω από το μέσο, κάποτε ζεσταίνουμε, μειώνουμε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αφήστε τα κρεμμύδια να μαγειρεύουν έως ότου είναι τρυφερά και υαλώδη Ανακατέψτε το αλάτι, τη σκόνη κουρκούμης και το φρέσκο πιπέρι και σοτάρετε ένα λεπτό ή δύο.
- Προσθέστε τα ρεβίθια και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε. Μαγειρέψτε άλλα δυο λεπτά μέχρι να θερμανθεί.
Για το Cumin Spiced Veggies:
- Ζεσταίνουμε ένα τηγανισμένο τηγάνι πάνω από το μέσο, κάποτε ζεσταίνουμε, μειώνουμε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλά και προσθέτουμε τα ελαιόλαδα και τους σπόρους κύμινου-σοτάμε μέχρι να αρωματίζουμε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Περιέχετε αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά κόκκινα νιφάδες τσίλι για μερικά πρόσθετα λάκτισμα.