Αυτή η πιο υγιεινή λήψη tacos περιλαμβάνει τη συμπλήρωση ενός φρυγμένου κομματιού βουκερώνας με σπιτικά αναζωογονημένα μαύρα φασόλια, φρέσκα λαχανικά και ένα μαγικό πράσινο ντύσιμο αβοκάντο. Είναι εξίσου ικανοποιητικό και νόστιμο όπως οι tacos που συνδέονται με το tortilla, επειδή η κατανάλωση υγιεινών δεν πρέπει ποτέ να σημαίνει θυσίες γεύσης! Η κολοκυθάκια βουτάρτου προσθέτει βάθος στις tacos επειδή η γλυκιά γεύση της εξισορροπεί τα αλμυρά φασόλια.


Taco-Stuffed Butternut Squash με παγωμένα μαύρα φασόλια (Vegan, χωρίς σιτηρά)

  • Αλλεργία-ελεύθερη
  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
χωρίς γλουτένη συνταγή vegan ψωμιού χωρίς ζύμη

Θερμίδες

288

Εξυπηρετεί

2-4

Χρόνος μαγειρέματος

40

Συστατικά

Για το Squash Butternut:

  • 1 κολοκυθάκια
  • Ελαφρώς λιωμένο λάδι καρύδας
  • Αλατοπίπερο

Για τα φασόλια:

  • 1 μπορεί μαύρα φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
  • 1 κουτάκι ψιλοκομμένων ντοματών
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικό taco
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λεπτώς τριμμένη

Για το Taco Filling and Toppings:

  • Αβοκάντο ντύσιμο
  • Ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • Καλαμπόκι
  • Πιπεριές, ψιλοκομμένες
  • Νωπό κολαντάρι
  • Ασβεστολιθικές σφήνες

Παρασκευή

  1. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 390 ° F και τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος.
  2. Διαχωρίστε τα βουτυρογάλατα έξω και ξύστε τους σπόρους με ένα κουτάλι.
  3. Κόψτε ένα διαγώνιο μοτίβο στο butternutsquash με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  4. Βουρτσίστε το κολοκυθάκι με το λάδι καρύδας, αλατοπιπερώνετε και το τοποθετείτε στο φύλλο ψησίματος.
  5. Τοποθετήστε την πλάκα στο φούρνο και πίσω από το βούτυρο για 35-40 λεπτά ή έως ότου είναι τρυφερό.
  6. Ζεσταίνουμε ένα ταψί μέχρι μέτρια θερμότητα.
  7. Λιώνουμε λίγο λάδι καρύδας και βγούμε σε αυτό για 5 λεπτά.
  8. Προσθέστε το σκόρδο, το taco καρύκευμα και την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε για ένα λεπτό.
  9. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και μαύρα φασόλια. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
  10. Βάζετε τα φασόλια λίγο με το πίσω μέρος μιας σούπας και σιγοβράζετε μέχρι να ολοκληρωθεί η κολοκυθάκια.
  11. Γεμίστε το κολοκυθάκι με τα μαύρα φασόλια, την κορυφή με το ντύσιμο, τα φρέσκα λαχανικά και το κόλιαντρο.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 288 # Carbs: 54 g # Λίπος: 5 g # Πρωτεΐνη: 12 g # Νάτριο: 1185 mg # Ζάχαρη: 11 g Υπολογισμός χωρίς προσθήκη αλατιού στη γεύση, επίδεσμο ή επικάλυψη. Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.