Όταν πολτοποιείται και αναμιγνύεται με άλλες γεύσεις, δημιουργεί πραγματικά υφή που δεν συνοδεύει τα φασόλια ή το tofu μόνο. Αυτό το μπιφτέκι tempeh τελειοποιείται με ανάμειξη μαύρων φασολιών και tempeh και είναι ψημένο, μη τηγανισμένο. Συνδυάστε με την σπιτική κρεμώδη σάλτσα άνηθο για το τέλειο combo γεύση!
Tempeh Black Bean Burgers με κρεμώδη σάλτσα άνηθο (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Υψηλή Carb Vegan
- Υψηλή ίνα
- Υψηλή πρωτείνη
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
vegan συνταγές ψητή κατσαρόλα
Συστατικά
Για να κάνετε τα μπιφτέκια:
- 1 τεμάχιο συσκευασίας 8 ουγκιών
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ή κονσέρβες μαύρων φασολιών
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, μικρό σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια Cremini, καθαρισμένα και στελέχη αφαιρούνται
- 2 κουταλιές λαχανικών
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 4 κουταλιές αλεύρι φαγόπυρο (καστανό αλεύρι ρυζιού θα λειτουργήσει πάρα πολύ)
- 2 κουταλιές σούπας ζύμη
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Νερό εάν χρειαστεί
Για να φτιάξετε τον μελιτζάνα Mayo:
- 1 φλιτζάνι ακατέργαστο κάσιους (εμποτισμένο για τουλάχιστον 2 ώρες)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο ή 1 κουταλιά ξηρό άνηθο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 / 3-1 / 2 φλιτζάνι νερό (συν περισσότερο για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή)
Παρασκευή
Για να κάνετε τα μπιφτέκια:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F και τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Διάλειμμα tempeh σε κομμάτια και προσθέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός 5-7 φορές για να χωρίσει σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε μαύρα φασόλια στον επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να σπάσουν σε μικρά κομμάτια, μεταφέρετε στο μεγάλο μπολ.
- Προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε προσθέτοντας νερό 1-2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά για να αποφύγετε την καύση. Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα μανιτάρια στον επεξεργαστή τροφίμων και σφυρίστε μέχρι να σπάσουν σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, το tamari και το θυμάρι στο μείγμα κρεμμυδιού / σκόρδου και συνεχίστε να σαλάτε μέχρι τα μανιτάρια να ξεκινήσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους.
- Προσθέστε το μίγμα μανιταριών στο μεγάλο μπολ μαζί με όλα τα άλλα συστατικά. Δοκιμάστε και κρατήστε πατημένο το υγρό μανιταριού στο ταψί και αφήστε το στην άκρη.
- Mash όλα τα συστατικά μαζί με τα χέρια σας (ή ένα κουτάλι). Προσθέστε το υγρό μανιταριού ή το νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, αν το μείγμα είναι πολύ ξηρό.
- Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι μετρητή 1/2 φλιτζανιού, βγάλτε το μίγμα μπιφτέκι, ρίξτε μια μπάλα και πεπλατυσθείτε στο τηγάνι. Τα μπιφτέκια πρέπει να είναι πάχους 3 / 4-1 ίντσας.
- Ψήστε για 20 λεπτά, αναστρέψτε και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Τα μπιφτέκια γίνονται όταν είναι καφετιά και είναι σταθερά στην αφή. Αφήστε να καθίσετε στο ταψί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Τοποθετήστε το μπιφτέκι σε ένα κουλουράκι χωρίς γλουτένη ή σε μια σαλάτα. Γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας μπιφτέκια και τον αχυρόκοκκο mayo.
Για να φτιάξετε τον μελιτζάνα Mayo:
- Προσθέστε όλα τα συστατικά, εκτός από τον άνηθο, σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι ομαλά. Προσθέστε περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, εάν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ.
- Προσθέστε άνηθο και παλμό ή μείγμα για σύντομο χρονικό διάστημα για να ενσωματώσετε άνηθο.
Σημειώσεις
Τοποθετώντας το φύλλο ψησίματος και τα μπουκέτα στο καταψύκτη για περίπου 20 λεπτά πριν το ψήσιμο θα τους βοηθήσει να διατηρήσουν το σχήμα τους. Ομοίως, τοποθετήστε το μπολ του μείγματος μπιφτέκι στην κατάψυξη θα κάνει τη διαδικασία σχηματισμού λίγο πιο εύκολη, εάν η ζύμη είναι πολύ χαλαρή. Αυτά τα μπιφτέκια παγώνουν υπέροχα πάρα πολύ! Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα προσθέσετε σε μια ασφαλή τσάντα ή δοχείο. Αναρτήστε το φούρνο για αναθέρμανση για ένα γρήγορο δείπνο,