Αυτό το μπολ είναι θρεπτικό, γεμιστικό, απλό και απολύτως νόστιμο. Συσκευασμένα με τις καρυκευμένες, ζωντανές γεύσεις μιας ταγκίνης και τη γλυκύτητα του φρυγμένου σκουός.


Tempeh Tagine Bowl (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

2272

Συστατικά

Για το Tempeh:
  • 3 φλιτζάνια tempeh, κομμένα σε κύβους 1/2-ιντσών
  • 1 ντομάτα, ψιλοκομμένο
  • Χυμός 1 λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
  • 1 σιρόπι σφενδάμου σούπας
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, αλεσμένο κόλιανδρο, αλεσμένο κύμινο, κουρκούμη, αλεσμένο τζίντζερ και καγιέν
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
  • Μαύρο πιπέρι, για γεύση
Για το σκουός:
  • 1 χειμωνιάτικη σκουός, όπως το βουρτσάτ, το βελανίδι ή το κοκίνο
  • 6 φύλλα φασκόμηλου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε τμήματα
  • 4 μεγάλα φύλλα του καβόλο nero, ή άλλο καλέ
vegan κλειδί ασβέστη πίτα μεταξιού tofu
Αλλα συστατικά:
  • 1/3 φλυτζανιού quinoa
  • 1/2 φλιτζάνι De Puy φακές
  • 10 αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

Παρασκευή

  1. Τουλάχιστον 30 λεπτά εκ των προτέρων, συνδυάστε όλα τα υλικά μαρινάτας tempeh μαζί σε ένα μπολ και ανακατέψτε προσεκτικά τους κύβους tempeh έτσι ώστε να είναι πλήρως επικαλυμμένα και να παραμείνουν στην άκρη για να απολαύσετε όλες τις γεύσεις.
  2. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  3. Κόψτε το σκουός σε μικρούς κύβους, απορρίπτοντας τη στρογγυλή σάρκα και αφαιρώντας τους σπόρους. Αν δεν χρησιμοποιείτε μια οργανική σκουός, ίσως θελήσετε επίσης να το ξεφλουδίσετε. Κόψτε τα φύλλα φασκόμηλου σε λεπτές κορδέλες. Βάλτε τους κύβους σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος και πετάξτε με το ελαιόλαδο, τα φασκόμηλα, την πάπρικα και το καγιέν.
  4. Τοποθετήστε το στο επάνω ράφι του φούρνου και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
  5. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το quinoa. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 12 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένες φακές, μαγειρέψτε και αυτές (θα διαρκέσουν περίπου 30 λεπτά).
  6. Μόλις το σκουός μαγειρεύει για 20 λεπτά, κάντε το ανακατεύετε και προσθέστε τα κομμάτια κρεμμυδιού στο δίσκο. Επιστρέψτε στο φούρνο για 10-15 λεπτά περισσότερο.
  7. Ενώ αυτό είναι το μαγείρεμα, ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα καλό μη κολλημένο τηγάνι και μαγειρεύετε το tempeh για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί όλη η μαρινάδα και οι άκρες να αρχίσουν να μαλακούν ελαφρά.
  8. Αναπτύξτε τα φύλλα του cavolo nero / kale σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, απορρίψτε το σκληρό κεντρικό στέλεχος και τσιγαρίστε τα πάνω στο δίσκο σκουός για τελικά 5 λεπτά.
  9. Για να εξυπηρετήσετε, συνδυάστε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2,272 # Σύνολο υδατανθράκων: 270 g # Ολικό λίπος: 83 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 142 g # Σύνολο νάτριο: 1,993 mg # Συνολική ζάχαρη: 52 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.