Μανιτάρι Teriyaki Bao (Vegan)

Αυτά τα φρουτώδη Bao είναι γεμάτα με ένα γευστικό μίγμα μανιταριών, φρούτων, κόκκινων κρεμμυδιών και σέλινου που τυλίγεται στην μαλακή μαλακή ζύμη. Στη συνέχεια, αυτό το επικό γεύμα σερβίρεται με γρήγορες τουρσί και μια σπιτική σάλτσα ξυδιού και το καλύτερο μέρος; Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το γεύμα για περίπου δέκα δολάρια.


Μανιτάρι Teriyaki Bao (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Πετρέλαιο χωρίς λιπαρά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

8-10

Συστατικά

Για την πλήρωση των μανιταριών:

  • 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
  • 2 κουταλιές της Σριράχας
  • 2 κουταλιές σούπας στρογγυλού σιροπιού σφενδάμου
  • 1 κουταλιά της σούπας vegan hoisin
  • 8 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαύρο καλαμάρι
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 σέλινο ραβδί, λεπτώς κομμένο σε κύβους
  • 1 μέτριο καρότο
  • 2 σκελίδες σκόρδου

Για τα κάρσινα:

  • 1/2 μεγάλο αγγούρι, λεπτό σε φέτες
  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι ξύδι ρυζιού
  • 1 κουταλάκι αλάτι

Για τη Σάλτσα Ξήρανσης:

  • 4 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 4 κουταλιές ξύδι ρύζι
  • 1 κουταλιά της σούπας Sriracha
ψησίματος ριζόχαρτου

Για τη ζύμη:

  • 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (1 πακέτο)
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι συν περισσότερο για το ξεσκόνισμα
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος χωρίς αλουμίνιο

Παρασκευή

Για να κάνετε τη ζύμη:

  1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη για 4-5 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι αφρώδες και ενεργοποιημένο.
  2. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος.
  3. Προσθέστε το μίγμα μαγιάς, στη συνέχεια αναμείξτε και ζυμώστε αυτό μέχρι να είναι μια ομαλή ζύμη. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
  4. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και βάλτε το στην άκρη για να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα. Καθώς αυξάνεται, κάντε την πλήρωση (παρακάτω).
  5. Μόλις διπλασιαστεί το μέγεθος, χτυπήστε το κάτω, ζυμώστε για μερικά δευτερόλεπτα. Διαχωρίστε σε 8-10 μπάλες, στη συνέχεια κυλήστε κάθε έξω σε έναν κύκλο 4-5 ιντσών.
  6. Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γεμίσματος, διπλώστε τη ζύμη στο μισό (think taco) για να την σφραγίσετε, στη συνέχεια πιέστε τη ζύμη μαζί όπως απαιτείται για να σφραγίσει το bao.
  7. Τοποθετήστε κάθε bao σε ένα μικρό τετράγωνο περγαμηνής, και αφήστε το στην άκρη για να αυξηθεί για 10 λεπτά.
  8. Πάρτε ένα καλάθι ατμόπλοιο έτοιμο, και μόλις το bao έχουν αυξηθεί, ατμού τους για 13-14 λεπτά.
  9. Ψύξτε τα για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Για να κάνετε τη συμπλήρωση:

  1. Τοποθετήστε περίπου 1/4 φλιτζάνι νερό σε ένα μεσαίο θερμαινόμενο τηγάνι.
  2. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα και το σκόρδο και μαγειρέψτε τα πάντα για 5-6 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι αρωματικό και ημιδιαφανές, προσθέτοντας περισσότερο νερό όπως απαιτείται για να αποφύγετε την καύση.
  3. Μόλις τα μαγειρέψουν τα πάντα, προσθέστε τα μανιτάρια καθώς και όλα τα υγρά (σάλτσα σόγιας, ξίδι από ρύζι, Sriracha, σιρόπι σφενδάμου και hoisin). Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να συνδυαστούν καλά, στη συνέχεια προσθέστε το κέλυφος.
  4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματίσουν ένα ομοιόμορφο μείγμα και να μαγειρέψουν αυτό για 5-6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Αφαιρέστε το από θερμότητα και αφήστε το να κρυώσει ενώ συνεχίζετε τη ζύμη.

Για να κάνετε τα τουρσί:

  1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
  2. Αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά (όσο μεγαλύτερο είναι το καλύτερο).

Για να κάνετε τη σάλτσα Dipping:

  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ μέχρι να είναι ομοιόμορφο.