Αυτή είναι μια ανακουφιστική σούπα που μπορεί να σας ζεσταίνει στα χειρότερα των χειμώνων. Έχει ένα ζωντανό ποπ πορτοκαλί για να φωτίζει την ημέρα σας!


Ταϊλανδική καρότο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
κασέτες συνταγής vegan τυριού

Συστατικά

  • 6-7 μεσαία καρότα
  • 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κερί απόθεμα κύβου
  • 1 κόκκινο τσίλι, σπόροι και όλα, ψιλοκομμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 μπορεί να ανάψει γάλα καρύδας
  • 1/4 κουταλάκι σπόρους κύμινο,
  • 1/4 κουταλάκι κριθαριού
  • 1/4 κουταλάκι κουρκούμη
  • πολύ μικρή χούφτα φρέσκου κόλιανδρο + επιπλέον για γαρνίρισμα
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά
  • νερό

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο. θα πρέπει να φτάσουν σχεδόν στο χείλος. Καλύψτε με βραστό νερό μέχρι περίπου μια ίντσα από το χείλος. Μαγειρέψτε με το καπάκι για δέκα λεπτά, στη συνέχεια χωρίς το καπάκι για δεκαπέντε λεπτά.
  2. Προσθέστε τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσετε και στη συνέχεια ρίξτε το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε και σερβίρετε.