Αυτό το είδος μου θυμίζει μια σούπερ υγιή έκδοση του pad thai. Όπως ένα μαξιλάρι thai αλλά σε τραγανή σαλάτα μορφή. Το μείγμα λαχανικών δίνει στη σαλάτα το τέλειο μείγμα γεύσεων και υφών. Τα καρότα και οι πιπεριές φέρνουν μια νότα γλυκύτητας, ενώ το μπρόκολο και το σπανάκι προσθέτουν τις λαμπρές γήινες γεύσεις τους, οι οποίες εξισορροπούνται με τη φωτεινότητα από τα πράσινα κρεμμύδια. Και τότε υπάρχει το quinoa που κάνει όλη τη σαλάτα να αισθάνεται χνουδωτή και ελαφριά, και τα φιστίκια για κάποια πρόσθετη κρίσιμη στιγμή. Όμως, αυτό που κάνει αυτή τη σαλάτα ξεχωριστά ταϊλανδέζικα εμπνευσμένο είναι το θαυμάσιο dressing φιστίκι-y. Πήγα για μια καθαρή τροφή έκδοση και έκανε μια απλή επίδεσμος που μπορεί να υπερηφανεύεται για έναν τόνο της γεύσης και φέρνει όλη αυτή τη σαλάτα στη ζωή.


Σαλάτα ταϊλανδέζικης φιστίκια Quinoa (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Παιδί φιλικό
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

313

Εξυπηρετεί

4-6

Χρόνος μαγειρέματος

2

Συστατικά

Για τη Σαλάτα:

  • 3 φλυτζάνια μαγειρεμένα quinoa
  • 1/2 φλιτζάνι μπρόκολο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι καρότο τεμαχισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, julienned και κομμένα σε 2 'λωρίδες
  • 1 κουταλάκι σπανάκι, ψιλοκομμένο
  • 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1/4 φλιτζανιού φιστίκια, τεμαχισμένα (προαιρετικά)
αλεσμένο κρέας σόγιας

Για το ντύσιμο:

  • 2 κουταλιές της σούπας φυσικό βούτυρο φυστικοβούτυρου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς λαχανικά tamari
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από καστανό ρύζι
  • Χυμός μισού ασβέστη
  • 2 - 3 κουταλιές της σούπας νερό (για να λειανθεί το ντύσιμο)

Παρασκευή

  1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ, μείον το μπρόκολο και το ντύσιμο.
  2. Απαλλάξτε απαλά το μπρόκολο για 2 λεπτά (ή 40 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων) και μεταφέρετε στο μπολ σαλάτας. Πετάξτε τα υλικά μαζί για να τα συνδυάσετε.
  3. Ψεκάστε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα και ρίξτε πάλι μέχρι να ενσωματωθούν τα πάντα και να καλύπτονται ομοιόμορφα από το ντύσιμο.
  4. Σερβίρετε αμέσως ή αποθηκεύστε το σε ψυγείο και σερβίρετε όταν το επιθυμείτε.
  5. Απολαμβάνω!

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1252 # Σύνολο υδατανθράκων: 160 g # Ολικό λίπος: 51 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 48 g # Σύνολο νάτριο: 606 g # Συνολική ζάχαρη: 20 g ανά μερίδα: Θερμίδες: 313 # # Πρωτεΐνη: 12 g # Νάτριο: 152 mg # Ζάχαρη: 5 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.