Το μαγείρεμα διακοπών δεν σημαίνει ότι η υγεία σας πρέπει να πέσει κάτω από τους σωλήνες, ειδικά εάν εξυπηρετείτε αυτό το πολύ ειδικό showstopper. Το καφέ ρύζι με καρύδια, το γλυκό καλαμπόκι, τα αποξηραμένα βατόμουρα και οι γεύσεις φρέσκων εσπεριδοειδών έρχονται μαζί για να δημιουργήσουν ένα ειδικό πιάτο που αξίζει τον εορτασμό.
Ευχαριστιών εμπνευσμένο ρύζι (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
quinoa vegan risotto
Εξυπηρετεί
4-5
Χρόνος μαγειρέματος
45
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι μεσαίου κόκκου, ξεπλύθηκε καλά
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ρύζι basmati, ξεπλένονται καλά
- 1/2 φλιτζανιού χωρίς ζάχαρη αποξηραμένα βακκίνια, εμποτισμένα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά και στραγγισμένα
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια βιολογικού καλαμποκιού (νωπά ή κατεψυγμένα)
- Τριμμένη φλούδα και χυμός 1 ασβέστη
- Τριμμένη φλούδα και χυμός από 1 πορτοκάλι
- 3 κούπες ελατήριο ή φιλτραρισμένο νερό
- Γενναιόδωρο θαλασσινό αλάτι
- 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα πεκάν
Παρασκευή
- Συνδυάστε τα πικάντικα, τα βακκίνια, το καλαμπόκι, το ασβέστη, την πορτοκαλιά και το νερό σε ένα βαρύ δοχείο. Καλύψτε χαλαρά και βράστε.
- Προσθέστε το αλάτι και το κάλυμμα. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 40 έως 45 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό και το ρύζι να είναι χνουδωτό.
- Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, τοποθετήστε μια ξηρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πετάξτε τα κομμάτια του pecan ανακατεύοντας τα στο ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και αρωματικά, προσέχοντας να μην τα κάψετε. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ για να κρυώσει.
- Όταν μαγειρεύεται το ρύζι, διπλώστε απαλά τα φρυγμένα καρύδια, το χυμό ασβέστου και το χυμό πορτοκαλιού. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.