Τα κέικ καλαμποκιού καλαμποκιού που βρίσκεται ψηλά, είναι απολύτως νόστιμα, αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητα για να απολαύσετε αυτό το πολύχρωμο αριστούργημα. Εάν είστε σύντομα στην ώρα σας, εξυπηρετήστε το a la carte, ή με λίγο ψωμί ή μάρκες tortilla. Τέλεια τροφή για να ζεσταθεί μια βροχερή μέρα. Όπως πάντα, 100% vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς σόγια. Απολαμβάνω!


Τρία τσίλι τσαγιού πάνω από κέικ καλαμποκιού καλαμποκιού (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή ίνα
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4-6

Συστατικά

Το Χιλή:
  • 1 μπορεί να φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 μπορεί μαύρα φασόλια, στραγγίζονται και ξεπλένονται
  • 1 μπορεί να ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/4 lb μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι γλυκοπατάτα, σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι καλαμποκιού, φρέσκα ή κατεψυγμένα
  • 1 φλιτζάνι μπρόκολο φλυτζανιών
  • 1 κουταλιά σούπας υψηλού θερμικού πετρελαίου (αβοκάντο, κράμβη, φιστίκι κλπ)
  • 1 κουταλιά της σούπας τσίλι
  • 1 κουταλάκι αλάτι (ή γεύση)
  • 1 κουταλάκι σφενδάμου (προαιρετικό)
  • 1 κουταλιά σούπας κουρκούμη
  • 1 κουταλιά της σούπας
  • 1/2 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι υγρό καπνό (προαιρετικά - για καπνιστή γεύση)
  • 1 μεγάλο κουτί 28 κιλών τεμαχισμένων ντοματών (ή 3-4 φλιτζάνια φρέσκιας ντομάτας)
Οι κέικ καλαμποκιού:
  • 1 φλιτζάνι masa harina (αλεύρι καλαμποκιού με ασβέστη)
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη
  • 1/2 φλιτζάνι polenta (ακατέργαστο καλαμποκιού)
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου
  • 2 λάδι σούπας
  • 1-1 1/2 φλιτζάνια νερό

Παρασκευή

  1. Ξεκινήστε το τσίλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθιά κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και τα μανιτάρια και σκουπίζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τη γλυκιά πατάτα, το καλαμπόκι και το μπρόκολο. Προσθέστε τα νεφρά και τα μαύρα φασόλια. Επεξεργαστείτε τα αποστραγγισμένα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (ή χύστε με το χέρι σε ένα μπολ) μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα. Προσθέστε στο δοχείο επίσης.
  2. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, σιρόπι σφενδάμου, αλάτι, υγρό καπνό, θρεπτική μαγιά και ντομάτες. Εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό. Φέρτε σε μια ήπια σιγοβράστε και αφήστε τον μαγειρεμένο για 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν οι γλυκοπατάτες και να φτάσει η ωραία τσίλι.
  3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα ξηρά συστατικά για τα κέικ καλαμποκιού, τη μερίδα harina με τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε υγρά συστατικά, σιρόπι σφενδάμου μέσα από το νερό. Ανακατέψτε καλά και ζεστάνετε τη ζύμη μέχρι μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και κουτάλι σούπας πάνω σε τηγάνι, κλίση τηγάνι για να εξαπλωθεί σε έναν κύκλο. Όταν καφέ στο κάτω μέρος και φυσαλίδες στην κορυφή, γυρίστε και μαγειρέψτε 30-45 ακόμη δευτερόλεπτα. Επαναλαμβάνω.
  4. Σερβίρετε τσίλι ψητό κέικ καλαμπόκι, με ένα dallop vegan ξινή κρέμα, αν θέλετε.