Εδώ είναι μια μεγάλη επιλογή κύρια πιάτο για δείπνο των Ευχαριστιών. Είναι κάπως σαν τσίλι, αν και περισσότερο για τη σκουός από τα φασόλια. Στην μυθολογία της Native American, το σκουός, το καλαμπόκι και τα φασόλια είναι γνωστές ως «τρεις αδελφές» - οι ίδιες οι καλλιέργειες που σκοπεύουν να γιορτάσουν το φεστιβάλ συγκομιδής των Ευχαριστιών! Εάν ψήνετε την κολοκύθα σας ή σκουπίζετε μια μέρα μπροστά, το στιφάδο θα έρθει μαζί σε ένα κουτάβι. Και αν δεν είστε εξοικειωμένοι με την αντιμετώπιση του χειμώνα squash, ή δεν έχετε το χρόνο, δείτε τη συντόμευση που ακολουθεί τη συνταγή.


'Τρεις αδελφές' στιφάδο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
  • Ολόκληρες συνταγές τροφίμων

Θερμίδες

218

Εξυπηρετεί

8

Συστατικά

  • 1 μικρή κολοκύθα ζάχαρης ή 1 μεγάλη κολοκύθα, περίπου 2 κιλά (βλ. Σημειώσεις)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2-4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 μέτρια πράσινη ή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρές στενές λωρίδες
  • 1 16-ουγγιές μπορούν να ψήνονται σε φέτες τομάτες σε κύβους, με υγρό
  • 2-3 φλυτζάνια μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα ροζ ή pinto, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 2 φλιτζάνια καλαμποκέλαια από 2 μεγάλα ή 3 μεσαία αυτιά ή κατεψυγμένα
  • 1 φλιτζάνι σπιτικό ή κονσερβοποιημένο απόθεμα λαχανικών ή νερό
  • 1 ή 2 μικρά φρέσκα καυτά chilis, σπόρους και κιμά ή 1 4-ουγκιά μπορεί να ψιλοκομμένη ήπια πράσινη chilis
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι εδάφους
  • 2 κουταλιές της σούπας τσίλι σκόνη ή mesquite καρύκευμα
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι κιμάρι ή μαϊντανό

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
  2. Αφαιρέστε το στέλεχος από την κολοκύθα ή την κολοκύθα και κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος. Καλύψτε με το φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε τα μισά, με την κοπή προς τα πάνω, σε ένα αβαθές ταψί με αλουμινόχαρτο. Εάν τα μαχαίρια σας δεν είναι αρκετά αιχμηρά, απλά τυλίξτε την κολοκύθα ή σκουός στο φύλλο και ψήστε το ολόκληρο. Ψήστε για 40-50 λεπτά ή μέχρι να μπορέσετε να περάσετε με ένα μαχαίρι, με μικρή αντίσταση. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, ξύστε τους σπόρους και τις ίνες (καθαρίστε τους σπόρους για ψήσιμο, αν θέλετε). Κόψτε και φλούδα, στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλα ζάρια.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μεσαία χαμηλή φωτιά μέχρι ημιδιαφανής. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε να σοτάμε μέχρις ότου το κρεμμύδι είναι χρυσό.
  4. Προσθέστε την κολοκύθα ή την κολοκύθα και όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τα τελευταία 2 και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Σιγουρευτείτε απαλά, καλυμμένα, έως ότου όλα τα λαχανικά είναι τρυφερά, περίπου 20-25 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
  5. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, αφήστε το στιφάδο να σταθεί για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε, στη συνέχεια θερμαίνεται όσο χρειάζεται. Λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε το κοράνι. Το στιφάδο πρέπει να είναι παχύ και πολύ υγρό, αλλά όχι έντονο. προσθέστε πρόσθετο απόθεμα ή νερό εάν χρειαστεί. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σερβίρετε σε κύπελλα.

Σημειώσεις

Εάν είστε σύντομα στην ώρα σας ή απλά δεν μπορείτε να ασχοληθείτε με το τεμαχισμό και το ξεφλούδισμα κολοκύθας ή σκουός, μπορείτε να πάρετε ξεφλουδισμένο, κομμένο ωμό κολοκυθάκια. Αυτή τη στιγμή του έτους, είναι εύκολο να βρεθεί στο τμήμα φρέσκων προϊόντων των σούπερ μάρκετ ή καταστήματα φυσικών τροφίμων.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1741 # Σύνολο υδατανθράκων: 309 g # Ολικό λίπος: 30 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 65 g # Σύνολο νάτριο: 2993 g # Συνολική ζάχαρη: 69 g Ανά δόση: Θερμίδες: 218 # # Πρωτεΐνη: 8 g # Νάτριο: 374 mg # Ζάχαρη: 9 g Υπολογισμός χωρίς αλάτι στη γεύση. Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.