Ο καθένας χρειάζεται μια συνταγή για αυτές τις πολυάσχολες μέρες και αυτό το ανακατεύουμε-fry είναι ο τέλειος υποψήφιος. Μπρόκολα, καρότο, κόκκινη πιπεριά και άλλα λαχανικά ψιλοκομμένα σε λάδι καρύδας με ψημένα κάσιους μέχρι να μαλακώσουν. Είναι επικαλυμμένα σε μια παχιά, κολλώδη σάλτσα που είναι πικάντικη, γλυκιά και ζαχαρωμένη. Κάνοντας αυτό το πιάτο παίρνει μόνο μια στιγμή του χρόνου σας πριν να έρθει η ώρα να σκάβουμε!
Φρυγανισμένο ανακυκλώσιμο (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για τη σάλτσα Stir Fry:
- 1 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι καρύδας
- 2 κουταλιές ντοκάρ agave
- 1 κουταλιά σουσάμι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι κρασιού ρύζι
- 1 κουταλάκι του γλυκού sriracha
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- Μια πρέζα μαύρου πιπεριού
- 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
Για το Stir Fry:
- 1 φλιτζάνι ωμό κάσιους
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε φέτες
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 2 φλιτζάνια μπρόκολο
- Μια χούφτα μπιζέλια χιόνι
- 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα και περισσότερα για γαρνίρισμα
- Σουσάμι, για γαρνίρισμα
- Νωπό κολαντάρι, για γαρνίρισμα
Παρασκευή
Για να κάνετε τη σάλτσα:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήνω στην άκρη.
Για να κάνετε το ανακατεύετε Fry:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ψήστε το ωμό κάσιους. Αυτό διαρκεί μόνο ένα λεπτό, επομένως προσέξτε και ανακατέψτε, όπως απαιτείται, έτσι ώστε να μην καούν.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα όταν τα κάσιους είναι αρωματικά και έχουν λίγο χρώμα σε αυτά. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Λιώστε λάδι καρύδας σε τζιν. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Σάουτα για μερικά λεπτά.
- Προσθέστε κόκκινη πιπεριά, κάσιους και τη σάλτσα τηγανίζουμε. Όταν η σάλτσα αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέστε το μπρόκολο. Σιγουρευτείτε στο χαμηλό για άλλα δυο λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε τα μπιζέλια και τα κρεμμυδάκια. Σιγουρευτείτε για ένα λεπτό ή δύο ακόμη και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Σερβίρετε πάνω από το ρύζι. Γαρνίρετε με κρεμμυδάκια, σουσάμι, και φρέσκα κοραλτάνια.