Τοστιέρες Quinoa Delicata Μπιφτέκια Squash με μαρμελάδες και αμυγδαλέλαιο (Vegan)

Αυτά τα μπολ powerhouse είναι γεμάτα γεύση και υφή! Γλυκό και τρυφερό κολοκυθάκι, σπανάκι με ρόδι, σοταρισμένα μήλα και κρεμμύδια στην κορυφή ενός κουταλιού από φρυγανισμένο quinoa.

Τοστιέρες Quinoa Delicata Μπιφτέκια Squash με μαρμελάδες και αμυγδαλέλαιο (Vegan)

• Χορτοφάγος

Συστατικά

• 1 μεσαίου μεγέθους γλυκό κρεμμύδι
• 1 μεσαίου μεγέθους μήλο honeycrisp
• 1 λεπτή σκουός
• 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
• Περίπου 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα κόκκινα quinoa
• Ρόδια αρίλτα
• Αλάτι, για γεύση

• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου
• 1/2 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Αλάτι, για γεύση
• 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
2. Ξεπλύνετε το quinoa και το ψήστε σε μια κατσαρόλα μέχρι να είναι ξηρό και αρωματικό (περίπου 5 λεπτά). Μαγειρέψτε το quinoa σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο, κόψτε το κρεμμύδι σας σε λεπτές σπείρες.
4. Κόψτε το μήλο σας σε λεπτές λωρίδες.
5. Συνδυάστε το μήλο, το κρεμμύδι, το ξίδι μηλίτης μήλου, το λάδι, το σιρόπι σφενδάμου και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
6. Κόψτε τη λεπτή σκουός σας κατά το ήμισυ κατά μήκος. Αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες 1/4-ίντσας.
7. Ψεκάστε λίγο λάδι πάνω από το ψιλοκομμένο σκουός και ρίξτε με ένα τσίμπημα αλατιού. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε με κανέλα.
8. Τοποθετήστε το μίγμα μήλων και κρεμμυδιών στο άλλο μισό του δίσκου ψησίματος.
9. Μαγειρέψτε για περίπου τριάντα λεπτά, γυρίζοντας και ανακατεύοντας τα μήλα και τα κρεμμύδια στα μισά του χρόνου μαγειρέματος. Η σκουός πρέπει να αποδίδει εύκολα σε μια εισαγόμενη περόνη όταν τελειώσει.

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της σάλτσας. Προσθέστε το ζεστό νερό σταδιακά, αναμειγνύοντας μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά, αλλά χυμώδη σάλτσα. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως είναι απαραίτητο.
2. Κύπελλα στρώσεων ως εξής: quinoa, μήλα και κρεμμύδια, λεπτή σκουός, σάλτσα βούτυρο αμυγδάλου και ρόδια αρίλλων.