Τούφας Τόφου Μπιτ Σαμ με Λαχανάκια (Vegan)

Σε αυτή τη συνταγή, οι εκπληκτικές γεύσεις ενός σάντουιτς μπανχ mi μετατρέπονται σε σαλάτα. Γεμιστά τεύτλα, καρότα και ραπανάκια κάθεται σε ένα κρεβάτι από τεμαχισμένο μοβ λάχανο, δίνοντας αυτό το υπέροχο γεύμα μια εντυπωσιακή ζωντάνια. Τότε ολοκληρώνεται με ψητά tofu και ένα κρεμώδες, πικάντικο ντύσιμο. Το επίδεσμο είναι αρκετά ελαφρύ για να συμπληρώσει τις γεύσεις των λαχανικών τουρσί και της σάλτσας σόγιας.


Τούφας Τόφου Μπιτ Σαμ με Λαχανάκια (Vegan)

  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1 τεμάχιο 14 ουγκιών επιπλέον τοφου
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/4 φλιτζάνι, συν 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 1 κουταλάκι ξύδι ρυζιού
  • 1 κουταλιά σούπας ανοιχτό καφέ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι καρότα, ξεφλουδισμένα και αποφλοιωμένα
  • 1/2 φλιτζάνι ραπανάκια, julienned
  • 1/2 φλιτζάνι φασόλια, αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες
  • 3/4 φλιτζάνι νερό
  • 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπασμένο κόκκινο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα vegan
  • 2 κουταλάκια του γλυκού sriracha σάλτσα
  • 1 αγγούρι, αποφλοιωμένο
  • Μια δέσμη κοράντζο
  • 1 jalapeño, λεπτόκοκκο
  • 1 κεφάλι μοβ λάχανο

Παρασκευή

Για να μαζέψετε τα λαχανικά:

  1. Γεμίστε τα λαχανικά τοποθετώντας τα καρότα και τα ραπανάκια σε βάζο 16 ουγκιών με 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι και 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα τεύτλα σε βάζο 8 ουγγιών με 2 σκελίδες σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά.
  2. Συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη, τα ξύδι και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Διανείμετε το μίγμα ξύδι πάνω από τα λαχανικά στα 2 βάζα. Θα πρέπει να γεμίσει και τα δύο, καλύπτοντας τα λαχανικά σε κάθε βάζο. Ψυκτανίστε όλη τη νύχτα.

Για να φτιάξεις το Tofu:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  2. Προετοιμάστε το tofu ξεβγάζοντας και αποστραγγίζοντας. Για να το αποστραγγίσετε, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα tofu, είτε αν δεν έχετε, μπορείτε να τοποθετήσετε μια μικρή πλάκα ανάποδα σε μια μεγάλη πλάκα. Τοποθετήστε το tofu στην κάτω πλευρά της μικρής πλάκας και τοποθετήστε μια άλλη μικρή πλάκα στην κορυφή του tofu. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κάτι με σημαντικό βάρος στην κορυφή της πλάκας. Αφήστε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει στην μεγάλη πλάκα.
  3. Μετά από περίπου 15 λεπτά, κόψτε το tofu στα μισά σταυροειδώς (ουσιαστικά πεταχτά σε δύο λεπτά κομμάτια), στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό σε κύβους ομοιόμορφου μεγέθους. Βάλτε τους κύβους σε ένα μπολ και σερβίρετε σκόνη σκόρδου και μαύρη πιπεριά. Πετάξτε απαλά μέχρι να επικαλυφθεί. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας πάνω από tofu, ρίχνοντας περιστασιακά για να επικαλυφθεί μέχρι να είναι έτοιμο να ψήνεται.
  4. Λιπάνετε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το tofu στο φύλλο. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μέχρι το tofu να είναι τραγανό και σταθερό, αλλά ακόμα ελαφρώς τρυφερό.
  5. Ενώ το tofu μαγειρεύει, προετοιμάστε το λάχανο κόβοντας το σε λεπτές θραύσματα. Μπορείτε να κόψετε ένα κυκλικό κομμάτι από την πλευρά και στη συνέχεια να κόψετε τη φέτα σε λωρίδες. Συνεχίστε μέχρι να έχετε αρκετό για τις σαλάτες.

Για να κάνετε το ντύσιμο και να εξυπηρετήσετε:

  1. Προετοιμάστε το ντύσιμο συνδυάζοντας 2 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, ανοιχτό καφέ ζάχαρη και σουσάμι σε ένα μικρό βάζο. Ανακινήστε μαζί δυνατά μέχρι να συνδυαστούν.
  2. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες, ξεφλουδίζοντας όλες τις πλευρές μέχρι να φτάσετε στους σπόρους.
  3. Προετοιμάστε το sriracha-mayo συνδυάζοντας vegan μαγιονέζα και sriracha.
  4. Προετοιμάστε τη σαλάτα γεμίζοντας λάχανο με λαχανικά τουρσί, αγγούρια, κόλιαντρο, jalapeño και tofu. Φιλέτο λάχανο με σάλτσα σάλτσας σόγιας και κορυφή tofu με sriracha-mayo. Σερβίρισμα.