Το salsa brava με βάση το ντομάτα καταναλώνεται στα βορειοδυτικά της Ισπανίας. Η σάλτσα Bravas χωρίς ντομάτα καταναλώνεται γενικά στη νότια Ισπανία στην Ανδαλουσία ή στα βορειοανατολικά της Ισπανίας όπως η Καταλονία. Δεν ντομάτα δεν περίπλοκα βήματα. Έγινε σε 5 λεπτά.
Σάλτσα Bravas χωρίς ντομάτα (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
- Ελαιόλαδο
- Αλεύρι
- Smokey πάπρικα
- Γλυκό πάπρικα
- Ζωμό λαχανικών
- Αλάτι για γεύση
Παρασκευή
- Πάρτε ένα μικρό μπολ ανάμειξης και προσθέστε το αλεύρι με τη σκόνη γλυκιάς πάπρικας, την καπνιστή πάπρικα και το αλάτι. Συνδυάστε καλά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά είναι σωστά συνδυασμένα.
- Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού του μείγματος αλευριού στο λάδι και ανακατέψτε. Το αλεύρι θα βράσει στο λάδι. Συνεχίστε να προσθέτετε ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να προστεθεί όλο το μείγμα αλευριού στο τηγάνι.
- Θα πάρετε μια πορτοκαλί σάλτσα χρώματος. Πάρτε το ζωμό λαχανικών και σιγά-σιγά το προσθέστε στη σάλτσα, ενώ κρατάτε το μπισκότο της σάλτσας. Προσθέστε περίπου 3/4 του ζωμού λαχανικών. Η σάλτσα σας θα πυκνώσει έτσι συνεχίστε να χτυπάτε.
- Όταν η σάλτσα είναι χοντρή να προσθέσετε λίγο περισσότερο ζωμό λαχανικών ή νερό. Αφήστε τη σάλτσα 1 έως 2 λεπτά για να την θερμάνετε αλλά μην βράσετε τη σάλτσα.
- Η μπραβά σάλσα σας είναι έτοιμη να σερβιριστεί με τους πατατάς μπράβα. Σερβίρετε κατά μήκος κάποιου aioli.
Σημειώσεις
Η σάλτσα Brava τρώγεται καλύτερα φρέσκα και ζεστά. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για περίπου μία ημέρα. Φροντίστε να καλύψετε τη σάλτσα ή να την τοποθετήσετε σε ένα δοχείο.