Κάνοντας το foccacia είναι παρόμοιο με το να φτιάχνεις πίτσα αλλά χωρίς το στρίψιμο. Απλά κάντε τη ζύμη, διαμορφώστε τη σε μια κατσαρόλα, αφήστε την να σηκωθεί, προσθέστε τα επιθέματά σας και ψήστε. Αυτό είναι. Το πιο δύσκολο κομμάτι από αυτό ήταν να μαθαίνεις να γράφεις foccacia!
Ντομάτα και σκόρδο Foccacia (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
2039
Συστατικά
- Σπρέι μαγειρικής
- 2 Tbs. λιναρόσπορος + 6 Tbs. ζεστό νερό
- 1 συσκευασία ξηρής ενεργής ζύμης
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 2 κουτ. + 1 Tbs. ζάχαρη, χωρισμένη
- 2 3/4 φλιτζάνι χωρίς γλουτένη, αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. κόμμι ξανθάνης ή κόμμι γκουάρ
- 1 Tbs. ζάχαρη
- 1 ½ κουταλιού της σούπας. Kosher αλάτι + περισσότερα για γαρνίρισμα
- ½ κουτ. σκόνη σκόρδου
- ½ κουτ. ξηρό θυμάρι
- 1 κουτ. ξύδι
- 4 Tbs. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μεγάλες ντομάτες Ρομά, κομμένες σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 Tbs. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
- 1 Tbs. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
Παρασκευή
- Ψεκάστε λίγο λάδι σε ένα φύλλο ψησίματος 9 x 13. Καλύψτε με χαρτί περγαμηνής και ψεκάστε την κορυφή με περισσότερο σπρέι μαγειρέματος. Σκουπίστε το τηγάνι με λίγο αλεύρι και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια κούπα ή ένα μικρό κύπελλο, συνδυάστε το λιναρόσπορο με ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουμε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει παχύ πήγμα. Σε ένα κύπελλο ανάμιξης 2 κυπέλλων, συνδυάστε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό με τη ζύμη. Προσθέστε 2 κουτ. ζάχαρης για τη διατροφή της ζύμης. Ανακατεύετε και αφήνετε να καθίσετε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει παχύ και αφρώδες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το ξανθανικό κόμμι, τα υπόλοιπα Tbs. ζάχαρη, αλάτι, σκόνη σκόρδου και θυμάρι. Ανακατέψτε τα καλά. Στα ξηρά συστατικά προσθέστε το πηχτό λινάρι, το ξύδι, το λάδι και το μίγμα ζύμης. Ανακατεύουμε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να έχετε ένα παχύ κτύπημα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Μεταφέρετε το κτύπημα στο φύλλο ψησίματος, απλώστε το ομοιόμορφα με μια επίπεδη σπάτουλα. Καλύψτε τη λεκάνη χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα και μετά με ένα υγρό πανί. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα ζεστό μέρος (έβαλα το δικό μου πάνω από τη σόμπα) και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 1 ώρα. Η ζύμη θα πρέπει να φουσκώσει και σχεδόν να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Όταν η ζύμη έχει ανέβει, βουρτσίστε την κορυφή με λίγο λάδι. Πιέστε τις φέτες ντομάτας στη ζύμη σε διάφορα βάθη - θέλετε να δείτε ντομάτες προς τα μέσα όταν κόβετε το ψωμί. Πασπαλίστε το σκόρδο, το χοντρό αλάτι και τα φρέσκα βότανα πάνω από την κορυφή.
- Ψήστε τη ζύμη για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας. Χρησιμοποιώντας το χαρτί της περγαμηνας, σηκώστε το ψωμί από τη λεκάνη και το βάζετε σε μια μεταλλική σχάρα για ψύξη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε.