Για να προετοιμάσετε αυτό το μαλακό focaccia είναι απλό. χρειάζεστε απλώς την υπομονή για να περιμένετε το ζυμωτήριο και το θάρρος να ενεργοποιήσετε το φούρνο. Είναι φτιαγμένο από ένα μείγμα αλεύρου ολικής αλέσεως και πατάτας, αλλά έχει την υγρή, χνουδωτή σύσταση της τυπικής εστίας με αλεύρι σιμιγδαλιού. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες κεράσι ψήνονται στην κορυφή για να προσθέσουν ζουμερά δαγκώματα γεύσης σε όλη την έκταση.


Ντομάτα και πατάτα Focaccia (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος
lo bak gou

Χρόνος μαγειρέματος

50

Συστατικά

  • 1 1/2 φλιτζάνια και 1 κουταλιά αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 4/5 φλιτζάνι νερό
  • 5.3 ουγγιές ζύμη φυσικής ζύμης (μαγιά της μητέρας)
  • 2 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο συν επιπλέον για φινίρισμα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βύνης
  • 1 κούπα κρύα πατάτες, πουρέ
  • Ντομάτες, όπως απαιτείται
  • Ρίγανη, όπως απαιτείται

Παρασκευή

  1. Κοσκινίζουμε αλεύρι με βύνη. Προσθέστε την πολτοποιημένη πατάτα. Προσθέστε μείγμα στη φυσική ζύμη που αφήνει. Ξεκινήστε να ζυμώσετε τη ζύμη προσθέτοντας νερό όπως απαιτείται λίγο κάθε φορά. Τέλος, προσθέστε λάδι και αλάτι. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή. Η ποσότητα νερού θα πρέπει να ρυθμιστεί ανάλογα με την απορροφητικότητα του αλεύρου.
  2. Τοποθετήστε το σε ένα λιπαρό μπολ, αναδιπλώστε με μια σπάτουλα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 4 ½ ώρες.
  3. Χωρίς να ξεφουσκώσετε τη ζύμη, ξετυλίξτε τα με τα δάχτυλά σας απαλά σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει και είναι επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής. Ας αυξηθεί για δεύτερη φορά, περίπου 5 ώρες.
  4. Απλώστε λίγο επιπλέον παρθένο ελαιόλαδο στην επιφάνεια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μισές ντομάτες, ρίγανη και αλάτι και ψήνουμε στους 430 ° F για 30 έως 35 λεπτά
  5. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 390 ° F και ψήστε για 20 λεπτά.