Λαζάνια ντοματών και λαχανικών (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Συσκευασμένο με λαχανικά, σπιτική σάλτσα και φυτικά τυριά, αυτή η λαζάνια είναι ιδανική για κάθε περίσταση. Είναι στρωμένο με φέτες φέτες μελιτζάνας και ένα αλμυρό μανιτάρι μανιταριών που αντικαθιστά το κρέας. Η λαζάνια έχει ένα πραγματικά νόστιμο στρώμα τυριού ricotta που έχει γεύση ακριβώς όπως το πραγματικό πράγμα. Είναι ελαφρύ και αφράτο και ιδανικό και για τα γεμιστά κοχύλια.


Λαζάνια ντοματών και λαχανικών (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Συστατικά

Για τα ζυμαρικά:

  • 1 κουτί ξηρών μη βρασμένων λαζάνια λαζάνια (χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί)

Για τη Σάλτσα:

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο καρότο τριμμένο
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αναμειγμένα ιταλικά βότανα
  • 1 28-ουγκιά μπορεί να συνθλίβονται ντομάτες ή σάλτσα passata
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1/4 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας

Για το τυρί τυριού «Ricotta»:

  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 συσκευασία tofu πάχους 14 ουγκιών
  • Χυμός 1 λεμονιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • Μια μεγάλη πρέζα πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό

Για το επίπεδο των μανιταριών:

  • 12 μανιτάρια λευκών κουμπιών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για το Layer Μελιτζάνας:

  • 1 μελιτζάνα, κομμένο σε φέτες
  • Μια πρέζα αλάτι
  • Ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο

Παρασκευή

Για να κάνετε τη σάλτσα:

  1. Θερμάνετε το λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι καρότο και το σέλινο και σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και ελαφρά καφετιά. Προσθέστε το σκόρδο, τα ιταλικά βότανα και το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε μερικά λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το καλυμμένο με ένα καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
  2. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε σε μη γαλακτοκομικό γάλα και ζάχαρη καρύδας.

Για να γίνει το τυρί «Ricotta»:

  1. Τηγανίζουμε λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε το tofu σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με βασιλικό, χυμό λεμονιού και αλάτι. Προσθέτουμε το μαγειρεμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και παλμό μερικές φορές μέχρι το μίγμα να συναντήσει. Θέλετε να έχει μια υφή του ricotta, οπότε μην το κάνετε για να γίνει μια πάστα.

Για να κάνετε το μελιτζάνα:

  1. Λεπτώς φέτα τη μελιτζάνα σας κατά μήκος και σεζόν με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Γκριλ σε συρτάρι στο φούρνο σας για περίπου 10 λεπτά και αφήστε το στην άκρη.

Για να κάνετε τα μανιτάρια:

  1. Στον επεξεργαστή τροφίμων, πασχίστε τα μανιτάρια μέχρι να ψιλοκομίσουν και μοιάζουν με το κιμά.
  2. Αυτά θα αντικαταστήσουν το κιμά σας. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι, το ξηρό βασιλικό και την πάπρικα. Τρίψτε τα μανιτάρια σε λίγο λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθούν.

Συναρμολόγηση:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και βάλτε το ταψί σας έτοιμο. Ξεκινήστε με ένα στρώμα σάλτσας. Προσθέστε τέσσερις χυλοπίτες, ακολουθούμενες από σάλτσα, και στη συνέχεια το μισό μίγμα μανιταριών.
  2. Προσθέστε τις φέτες μελιτζάνες, το μισό μίγμα ricotta, στη συνέχεια τέσσερα ζυμαρικά, τη σάλτσα και το υπόλοιπο μίγμα μανιταριών.
  3. Κορυφή ότι με τέσσερις επιπλέον noodles, το υπόλοιπο μίγμα ricotta, το υπόλοιπο των noodles, και η υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίστε με θρεπτική ζύμη, αν θέλετε.
  4. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 45 λεπτά. Αφήστε να καθίσετε για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από λαζάνια μπολονέζ από το βιβλίο της Chloe Cascarelli 'Vegan Italian Kitchen' του Chloe.