Αυτό είναι το είδος της πλούσιας νόστιμα ζυμαρικά που αγαπά ο καθένας, είναι τέλεια από μόνη της ή ως πλευρά και τα υπολείμματα είναι υπέροχα. Εάν είστε οπαδός της πέστο, θα είστε ένας έξοχος ανεμιστήρας αυτού του πιάτου. Δεν είναι επιτακτική η χρήση τορτελίνων, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα ζυμαρικά!
Τορτελίνι με μπιζέλια και σάλτσα κρέμας με πέστο (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Είμαι ελεύθερος
- Χορτοφάγος
Συστατικά
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
- 1 φλιτζάνι φρυγανισμένο τομάτα ή άλλο είδος πέστο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες αργές φρυγμένες ντομάτες, αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες ή 1 φλιτζάνι ντομάτα κεράσι, μισή
- 1 φλιτζάνι γάλα πλήρους λίπους καρύδας
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα Αγγλικά μπιζέλια (απόψυξη)
- 1 κιλό μαγειρεμένα vegan tortellini την αγαπημένη σας ποικιλία από ζυμαρικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή με γεύση (προαιρετικά)
- Αλάτι, για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό, και περισσότερο για γαρνίρισμα
Παρασκευή
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τη σοτά, ανακατεύοντας συχνά για περίπου 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματίζονται.
- Ανακατεύουμε το πέστο, προσθέτουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να μαγειρέψει για ακόμα ένα λεπτό.
- Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και τα μπιζέλια και ανακατεύουμε καλά, φέρουμε σε χαμηλή σιγοβράστε.
- Προσθέστε το tortellini και ρίξτε απαλά το παλτό.
- Προσθέστε νιφάδες πιπεριού και αλάτι στη γεύση.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε σε βασιλικό ή μαϊντανό.