Αυτή η νόστιμη κάρι είναι μια προσαρμογή του Τρινιντάντ σε ένα δημοφιλές βόρειο ινδικό πιάτο, αλλά αυτό είναι όλο αυτό που έχουν κοινό. Ενώ οι ινδικές κάρυδες βασίζονται σε ντομάτες, αρωματικά και ολόκληρα μπαχαρικά για να δημιουργήσουν στρώματα γεύσης, αυτή η νόστιμη κάρι βασίζεται σε ισχυρές γεύσεις βοτάνων. Το μυστικό είναι οι καβουρδισμένοι σπόροι κύμινου και τα πράσινα καρυκεύματα, ένα μείγμα καρυκευμάτων καραϊβικής που παρασκευάζεται από ένα μίγμα από φρέσκα βότανα και καυτερές πιπεριές. Σερβίρετε αυτό το απλό κάρυ με ροτί ή το αγαπημένο σας flatbread.


Trini Channa και Aloo: Τρινιδάδικα ρεβιθιά και πατάτα curry (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
vegan πράσινη σάλτσα

Συστατικά

  • 2 ρεβίθια 15-ουγκιών κονσερβοποιημένα
  • 3 μεγάλες πατάτες ψησίματος, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια 2 ιντσών
  • 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
  • 6 κουταλιές της σούπας σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη (καβουρδισμένη σκόνη κύμινου)
  • 2 κουταλιές πράσινο καρύκευμα (βλ. Σημειώσεις)
  • 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο σκόρδο
  • 1 πιπέρι habanero
  • 12 κουταλιές της σούπας νερό, για να προσθέσετε στη σκόνη curry
  • 6 φλιτζάνια νερό, για το κάρυ
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Παρασκευή

  1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά σας. Ψιλοκόψτε και γεμίστε την πατάτα ψησίματος. Ξεπλύνετε με νερό και αποστραγγίστε. Κόψτε το κρεμμύδι. Σε ένα μικρό μπολ προσθέστε τη σκόνη curry, geera και kurmeric σκόνη. Προσθέστε τις 12 κουταλιές της σούπας νερό στις ξηρές σκόνες. Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν πολύ νερό, αλλά η σκόνη θα απορροφήσει αυτό το νερό. Θέλετε το μείγμα να είναι κάτι σαν ένα πολτό / slushy.
  2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφού θερμανθεί το λάδι, προσθέστε το μείγμα καρύδας / καβουρδισμένου κάρυ. Θα πρέπει να ακούσετε ένα ωραίο sizzle. Αφήστε αυτό να τηγανιστεί για 3 λεπτά. Το νερό από το μείγμα θα αρχίσει να καίγεται. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το πιπέρι, το σκόρδο και τα πράσινα καρυκεύματα αυτή τη στιγμή. Αφήστε αυτό να τηγανιστεί για άλλα 3 λεπτά. Τα κρεμμύδια πρέπει να μαγειρεύονται. Εάν η κάρι κολλάει στην κατσαρόλα, προσθέστε μερικές ακόμη κουταλιές νερό.
  3. Προσθέστε τις πατάτες, τα ρεβίθια και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε αυτό το τηγανίζουμε για μερικά ακόμα λεπτά, πριν προσθέσετε τα 6 φλυτζάνια σας. Θέλουμε το νερό να καλύψει ακριβώς τα ρεβίθια και τις πατάτες περίπου μια ίντσα πάνω.
  4. Καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Μόλις οι πατάτες είναι μαλακές, και το υγρό έχει μειωθεί και πάχυνση, δοκιμάστε την καρυκεύματα και το αλάτι.
  5. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Απολαύστε με ροτί.

Σημειώσεις

Το πράσινο καρύκευμα είναι ένα μίγμα φυτικών μπαχαρικών που χρησιμοποιείται στη μαγείρεμα της Καραϊβικής. Αναζητήστε το στο διεθνές διάδρομο του τοπικού παντοπωλείου σας ή σε οποιοδήποτε κατάστημα που φέρει πολλά λατινικά ή καραϊβικά συστατικά.