Εάν οι άστεγες διακοπές επιθυμείτε ένα κεντρικό πιάτο να χαράξει και να σερβίρει, μην κοιτάξετε ξανά. Αυτό το απολαυστικό ψητό είναι γεμιστό με ψωμί βοδινό και καρύδια και είναι υπέροχο με ένα σάλτσα μανιταριών να κουτάρι πάνω από το ψητό, το παστίλι πουρέ και οποιεσδήποτε άλλες πλευρές που εξυπηρετείτε. Αυτή η συνταγή χρησιμοποίησε ένα κύπελλο οβάλ cheesecake τεσσάρων φλυτζανιών που αγοράστηκε από το Διαδίκτυο για τη φωτογραφία, αλλά μπορείτε να ψήσετε τη δική σας σε ένα τυποποιημένο τηγάνι. Θα χρειαστεί να κάνετε ένα ψωμί για να ψήσετε το ψητό, τοποθετώντας το τηγάνι κρατώντας το ψητό σας μέσα σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι και γεμίζοντας το μεγαλύτερο τηγάνι με ζεστό νερό για να φτάσετε τα 2/3 του τρόπου επάνω στις πλευρές του τηγανιού. Αυτό κρατάει την «γαλοπούλα» υγρή.


Τουρκικό ρολό με γέμιση (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

6

Χρόνος μαγειρέματος

120

Συστατικά

Για τη ζύμη κυλίνδρου γαλοπούλας:

  • 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι κιμά κρεμμυδιού
  • 2 φλιτζάνια ζωτικής γλουτένης σίτου
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
  • 1/2 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
  • 1 κουταλιά της σούπας βανίλια κοτόπουλου με γεύση σκόνη ζωμού
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 5-ουγγιές πολύ στιβαρή tofu, στραγγισμένο
  • 1/4 φλιτζάνι tamari Είμαι σάλτσα
  • 1 φλιτζάνι λαχανικών
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
  • Λάδι κανολών για λίπανση

Για τη γέμιση:

  • 1 κύπελλο ψωμιού
  • 1/4 φλιτζάνι λαχανικών
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μανιταριού
  • 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο φασκόμηλο
  • 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ακατέργαστα καρύδια
  • Βράζει νερό ανάλογα με τις ανάγκες

Παρασκευή

  1. Κάνετε τη ζύμη του κυλίνδρου γαλοπούλας: Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να τσιγαριστεί, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σοτάρετε για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε και γλυκά. Ξύστε το μισό από το κρεμμύδι σε ένα μεσαίο μπολ για να το αφήσετε να το χρησιμοποιήσετε στο παραγέμισμα.
  2. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τη ζωτική γλουτένη σίτου, αλεύρι ρεβιθίου, θρεπτική ζύμη, σκόνη ζωμού και αλάτι.
  3. Στην κανάτα ενός μπλέντερ ή στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων που είναι εφοδιασμένος με τη λεπίδα 'S', ξεπλύνετε το tofu μέχρι πολύ λεία. Προσθέστε το tamari, το απόθεμα και το φασκόμηλο και το πουρέ μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε τα περιεχόμενα της σαλάτας και του πουρέ μέχρι να συνδυαστούν καλά.
  4. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα του μπλέντερ στο μεσαίο δοχείο που περιέχει το ξηρό μίγμα μέχρι να λείψει. Ζυμώνουμε το μείγμα για 3 λεπτά. Αφήστε κατά μέρος για να ξεκουραστείτε.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ετοιμάστε ένα οβάλ κύπελλο 4 φλυτζανιών, μια πανοραμική φιάλη 9 με 5 ιντσών ή ένα μεταλλικό κύπελλο 1 τεμαχίων, ελαφρώς το λιπάνετε με το έλαιο canola και αφήστε το στην άκρη.
  6. Κάνετε το γέμισμα: Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού στο μπολ με τα κρεμμυδάκια. Προσθέστε το απόθεμα λαχανικών, τη σκόνη μανιταριού, το φασκόμηλο, το θυμάρι και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρις ότου οι κύβοι ψωμιού είναι μαλακοί.
  7. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι: Πιέστε τη ζύμη μέχρι να φτάσει μέχρι το τηγάνι και, στη συνέχεια, πιέστε το μέχρι πλάτος 7 ίντσες. Τοποθετήστε τη γέμιση σε μια γραμμή κάτω από το κέντρο, κατά μήκος, της πιεσμένης ζύμης, αφήνοντας 1 ίντσα ακάλυπτη σε κάθε άκρο. Πιέστε τα καρύδια στο γέμισμα σε μια γραμμή. Τραβήξτε τις άκρες προς τα πάνω για να περικλείσετε τη γέμιση και πιάστε τα άκρα της ζύμης για να σφραγιστεί ασφαλώς. Πατήστε για σφράγιση. Τοποθετήστε το ρολό στο λαδωμένο ταψί με την πλευρά ραφής προς τα κάτω και πιέστε σταθερά για να σφραγιστεί και να διαμορφωθεί.
  8. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μπολ: Φτιάξτε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό δίσκο. Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση και σφραγίστε τη ζύμη γύρω της, σχηματίζοντας μια μπάλα. Πιέστε το στο μπολ, ραφή πλευρά προς τα κάτω.
  9. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τη κατσαρόλα ή το μπολ σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Ρίξτε το βραστό νερό μέσα στο ταψί μέχρι να φτάσει τα 2 ίντσες στις πλευρές του τηγανιού, κάνοντας μια μαρμελάδα. Μετακινήστε προσεκτικά το πιάτο στο φούρνο και ψήστε για 2 ώρες. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι.
  10. Κόψτε και σερβίρετε, ή ψύξτε, καλύπτονται, για έως και 3 ημέρες. Για να επαναθερμανθεί, τοποθετήστε σε κλίβανο 350 ° F για 20 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί.

Σημειώσεις

Φωτογραφία: David Paul Shmit