Αγαπάμε ένα ζεστό μπολ με ντοματίνια, αλλά πολύ συχνά στερείται πολυπλοκότητας και καταλήγει να δοκιμάζει περισσότερο κρέμα παρά ντομάτα. Ξεχόντας την κρέμα, γυρίσαμε σε μια απλή ντομάτα και κόκκινη πιπεριά εμπνευσμένη από την τουρκική κουζίνα, η οποία εμπλουτίζεται όχι με γαλακτοκομικά αλλά με βότανα, μπαχαρικά και σπόρους για να δώσει μια ακαταμάχητη γεύση. Ένα πασπαλίζισμα φρέσκιας μέντας έδωσε στη σούπα μια τελική γεύση γεύσης. Όταν ψωνίζετε, μην συγχέετε το bulgur με σπασμένο σιτάρι, το οποίο έχει πολύ μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος και δεν θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή.


Τουρκική ντομάτα, Βουλγούρη και Σούπα πιπεριών (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
κόκκινο βελούδο κέικ χορτοφάγος

Θερμίδες

204

Εξυπηρετεί

8

Συστατικά

  • 2 κουταλιές σούπας παγωμένο ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κόκκινες πιπεριές, κουρκούμη, σπόροι και ψιλοκομμένες
  • Αλατοπίπερο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μέντα, θρυμματισμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
  • 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
  • 1 (28 ουγκιές) μπορεί να ψήσει σε φέτες ντομάτες
  • 4 φλιτζάνια σπιτικό ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ζωμό λαχανικών
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 3/4 φλιτζάνι μεσαίου μεγέθους μαλάκιο, ξεπλυμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μέντα

Παρασκευή

  1. Θερμάνετε το λάδι στο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γκρεμίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το αλάτι 3/4 κουταλάκι του γλυκού και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και ελαφρώς καφέ, 6 έως 8 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο, το αποξηραμένο μέντα, την καπνιστή πάπρικα και τις νιφάδες πιπεριού και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
  2. Ανακατέψτε το κρασί, ξύστε τυχόν μπαστούνια και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτετε τις ντομάτες και το χυμό τους και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να ξεκολλήσουν, περίπου 10 λεπτά.
  3. Ανακατέψτε το ζωμό, το νερό και το βάλγκουρ και αφήστε το να σιγοβράσει. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράζετε απαλά μέχρι να είναι μαλακό, περίπου 20 λεπτά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Σερβίρετε, ψεκάζοντας ξεχωριστά μερίδες με φρέσκο ​​μέντα.
  4. Δείτε το Nutritious Delicious στο ηλεκτρονικό κατάστημα της Αμερικανικής Δοκιμαστικής Κουζίνας!

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 204 # Carbs: 14g # Λίπος: 3g # Πρωτεΐνη: 2g # Νάτριο: 208mg # Ζάχαρη: 5g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.