Ένα νέο αγαπημένο των διακοπών: το κουρκούμη και το κουνουπίδι με τριμμένο τσίλι με κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, κουκουνάρι, σπόρους ροδιού και ένα λαμπερό βινεγκρέτ από σφενδάμι και ρόδι. Turmeric φέρνει μια θαυμάσια γη και το πιο πανέμορφο χρυσό χρώμα με τα florets κουνουπιδιού. Και χυμώδη, ρουμπίνι-κόκκινα κοσμήματα ροδιού, τραγανή φρυγανιά καρύδια και ένα ζεστό ντύσιμο το παίρνουν στο επόμενο επίπεδο. πώς θα μπορούσε κανείς να αντισταθεί σε ένα τέτοιο βασιλικό πιάτο;


Κουνουπίδι-φρυγμένο κουνουπίδι με βινεγκρέτ (βέγκαν, χωρίς κόκκους)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή ίνα
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

163

Εξυπηρετεί

6

Συστατικά

  • 1 μικρή κεφαλή κουνουπιδιού, αφαιρεθεί η βάση / πυρήνα / φύλλα και κόβεται σε φιλέτα (περίπου 4 φλιτζάνια)
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε σφήνες
  • 3 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες στο μισό
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινα τσίλι νιφάδες
  • Αλάτι kosher
  • Μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές μελάσες ροδιού
  • 1 σιρόπι σφενδάμου σούπας
  • 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι, φρυγανισμένο
  • 1/4 φλιτζάνι ροδιού σπόρους
  • 3 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με περμανάντ ή πετσέτα σιλικόνης.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το κουνουπίδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κουρκούμη, τις χυλοπίτες, το 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ και λίγες αλεσμένες μαύρες πιπεριές. Πετάξτε για να καλύψετε ομοιόμορφα τα λαχανικά και μεταφέρετε στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Βράζουμε μέχρι το κουνουπίδι να είναι τρυφερό και ελαφρώς καραμελοποιημένο γύρω από τις άκρες, 20 έως 25 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του δρόμου.
  3. Για να κάνετε τη βινεγκρέτ, συνδυάστε μελάσα ροδιού, σιρόπι σφενδάμου, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί και αλατοπιπερίστε με γεύση.
  4. Ρυθμίστε το μίγμα κουνουπιδιού σε μια πιατέλα ή ένα μπολ σερβιρίσματος. Ψεκάστε με βινεγκρέτ και γαρνίρετε με κουκουνάρια, σπόρους pom και σχοινόπρασο λίγο πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

Κερκίδες πορτοκαλί ή πορφυρές ποικιλίες κουνουπιδιού (ή συνδυασμός), θα ήταν πραγματικά όμορφο και εδώ.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 163 # Carbs: 15 g # Λίπος: 11 g # Πρωτεΐνη: 4 g # Νάτριο: 43 mg # Ζάχαρη: 9 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που δίνονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.