Αυτά τα κουρκούτα κουρκούμης που εγχέονται από κουρκούμη είναι ένας νόστιμος τρόπος μαγειρέματος του λαχανικού που πρέπει να αγαπάτε. Συσκευασμένα με ζεστά μπαχαρικά, είναι ο τέλειος τρόπος για να μετατραπεί αυτό το καλοκαιρινό σκουός σε πτώση.


Κουρτίνες κουρκούμης (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

10 φιλέτες

Χρόνος μαγειρέματος

6

Συστατικά

  • 3 μεγάλα κολοκυθάκια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • Μια καρυδιά πρέζα (προαιρετική)
  • Ζεστό πιπέρι, για να δοκιμάσετε
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 5 κουταλιές ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού και περισσότερο για την επικάλυψη (χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί)
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο
  • Ελαιόλαδο, όπως απαιτείται
  • Αλάτι, όπως απαιτείται

Παρασκευή

  1. Πλένετε και στεγνώνετε όλα τα λαχανικά.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίψτε το κολοκυθάκι με ένα μεγάλο κοίλο τρίφτη. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, προσθέστε το μαϊντανό και ρυθμίστε το αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
  3. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδου σε ένα μη κολλημένο τηγάνι και ανακατεύουμε τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, κουρκούμη, σκόνη κάρι, πιπέρι τσίλι και μαϊντανό. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Απενεργοποιήστε το και βγάλτε το από τη φωτιά.
  4. Προσθέστε τα ψίχουλα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
  5. Ρίχνουμε άφθονο ψωμί σε ένα πιάτο. Με τα χέρια σας, σχηματίζετε σφαίρες, πεπλατυσμένα και επικαλύψτε τα στο τριμμένο ψωμί.
  6. Ζεσταίνουμε 5 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν είναι ζεστό, τοποθετήστε τις φιλέτες κοντά το ένα στο άλλο. Αφήστε το να καφέ μέχρι το εξωτερικό να είναι τραγανό.
  7. Γυρίστε τις φριτέζες ήπια και αργά καφέ από την άλλη πλευρά (θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά σε όλα).
  8. Αφαιρέστε τα από τη θερμότητα, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και σερβίρετε ζεστά ή κρύα.