Αυτό το νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο είναι μια παγωμένη παραλλαγή μιας παραδοσιακής πίτας πεκάν. Είναι χωρίς γλουτένη και εκλεπτυσμένη χωρίς ζάχαρη. Συνδυάζοντας τα κάσιους και τις ημερομηνίες για το γέμισμα το καθιστά μεταξένιο απαλό και γλυκό, αλλά όχι υπερβολικά, και χρησιμοποιώντας τα πεκάν και το αλάτι για την επίστρωση προσθέτει τραγάνισμα και βαθαίνει τη γεύση. Σίγουρα πρέπει να προσπαθήσουμε.
Vegan Σχεδόν ακατέργαστες μπάρες πίτας καρύδας-πεκάν (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
317
Εξυπηρετεί
10
Συστατικά
Για την Κρούστα Καρύδας-Πεκάν:
- 1 1/2 φλιτζάνια ακατέργαστα πεκάν
- 1 φλιτζάνι καρύδα χωρίς ζάχαρη
- Πιέστε το ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων
- 1 κουταλιά της σούπας μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας, λιωμένο (αλλά όχι ζεστό)
- 1-2 κουταλιές καθαρό σιρόπι σφενδάμου
ψημένα μάρκες jicama
Για τη συμπλήρωση ημερομηνίας με κρεμώδη:
- 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστα κομμάτια κάσιου, εμποτισμένα 4+ ώρες ή όλη τη νύχτα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 14-16 ημερομηνίες medjool, pitted και εμποτισμένο σε ζεστό νερό για 30 λεπτά και στραγγισμένο
- 1/2 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου, θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
- Βαρύ τσίμπημα ροζ άλατος Ιμαλαΐων
- 1/4 φλιτζάνι μη επεξεργασμένο έλαιο καρύδας, λιωμένο (αλλά όχι ζεστό)
Για το Topping:
- 1 1/2 φλιτζάνια ακατέργαστα πεκάν, χωρισμένα
- Μη ζαχαρωμένες νιφάδες καρύδας ή τεμαχισμένη καρύδα
- Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
Παρασκευή
Για το Crust:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με τη λεπίδα S, ανακατέψτε τα πεκάν, το τεμαχισμένο κοκοφοίνικα και το αλάτι στη θάλασσα σε ένα καλό γεύμα. Ενώ ο επεξεργαστής λειτουργεί, σιγοβράζετε αργά στο λάδι καρύδας - ακολουθούμενη από 1 κουταλιά της σούπας σπόρου σφενδάμου - και ανακατεύετε μέχρι να συνδυαστούν. περίπου 15-20 δευτερόλεπτα.
- Πατήστε το μείγμα μεταξύ των δακτύλων σας για να βεβαιωθείτε ότι κολλάει μαζί, αν δεν προσθέσετε την πρόσθετη κουταλιά της σούπας σφενδάμου και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
- Πιέστε σταθερά το μίγμα σε ένα τετράγωνο τσαγιέρα 8 ίντσας (ή δύο μικρότερες τηγάνες) με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. αφήνω στην άκρη.
Για τη συμπλήρωση:
- Σε ένα μπλέντερ υψηλής χωρητικότητας, συνδυάστε τα κάσιους, τις ημερομηνίες, το γάλα αμυγδάλου, το σιρόπι σφενδάμου και το θαλασσινό αλάτι σε υψηλή ταχύτητα μέχρι ομαλά και κρεμώδη. περίπου 1-2 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα στη χαμηλή και σιγοβράζετε αργά στο λάδι καρύδας, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και μείγμα για 30-45 δευτερόλεπτα (χρησιμοποιώντας το tamper όπως απαιτείται).
- Μόλις τελειώσετε την ανάμειξη, η πλήρωση πιθανότατα θα είναι γεμάτη με φυσαλίδες αέρα, ώστε να παλμός το μείγμα 20-30 φορές για να εξασφαλίσετε ότι τα περισσότερα από αυτά απομακρύνονται.
- Για να συναρμολογήσετε τις ράβδους, ψιλοκόψτε το 1/4 φλιτζάνι των πεκάν και το πασπαλίζετε πάνω από το φλοιό. Καλύψτε με την κρεμώδη ημερομηνία γεμίσματος, στη συνέχεια, χτυπήστε το ταψί στον πάγκο μερικές φορές για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Κορυφή με τα υπόλοιπα πεκάν, νιφάδα ή τεμαχισμένη καρύδα και θαλασσινό αλάτι. Ψυκτικές μπάρες στην κατάψυξη για τουλάχιστον οκτώ ώρες πριν από το σερβίρισμα.
- Όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε, χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι και φέρετε γρήγορα το μπαρ.
Σημειώσεις
Θα παραμείνει κατεψυγμένο, σε αεροστεγές δοχείο, για ένα μήνα.