Μην παραπλανούνται για λαχανικά lumpia ούτε lumpiang Σαγκάη, αυτά τα vegan Φιλιππίνων τηγανητά ροκανίδια άνοιξη είναι μεγάλη για σνακ, ορεκτικό, ή κόμμα τροφίμων. Είναι επίσης μεγάλη για τα επιλεκτικά παιδιά και τους πεινασμένους μεγάλους, ακόμα και τους μεγαλύτερους τρώγοντες κρέατος!
Λαχανικά Lumpiang (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
50
Χρόνος μαγειρέματος
10
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι julienned καρότα (περίπου 2 μπαστούνια καρότο)
- 1 φλιτζάνι γλυκοπατάτες (περίπου 1 μικρή γλυκοπατάτα)
- 1 φλιτζάνι julienned kabocha squash (περίπου 1/4 μέρος σκουός)
- 1 φλιτζάνι γεμιστό πατάτες (περίπου 1 μικρή πατάτα)
- 1 φλιτζάνι julienned jicama (περίπου 1 μικρή jicama)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κολαντί ή κινεζικό σέλινο
- Πιέστε αλάτι
- Πιάστε τη βιολογική ζάχαρη
- 2-3 κουταλιές αμύλου αραβοσίτου
- 1 κουτί με ελατήριο ή με περιτύλιγμα Lumpia (έρχεται σε 25 κομμάτια, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει αυγά μέσα σε αυτό), χωρίς γλουτένη εάν είναι απαραίτητο
- Μικρό μπολ με νερό για να σφραγίσει το περιτύλιγμα
- 3-4 φλιτζάνια έλαιο κανόλας
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα λαχανικά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά.
- Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι, κόψτε το περιτύλιγμα lumpia διαγώνια στο μισό. Θα πρέπει να έχετε δύο σειρές τριγώνων. Για να διατηρήσετε το περιτύλιγμα από το στέγνωμα, τοποθετήστε μια καθαρή υγρή πετσέτα στην κορυφή.
- Ξεφλουδίστε ένα φύλλο του περιτυλίγματος και τοποθετήστε το σε μια πλάκα, με βάση το τρίγωνο στο κάτω μέρος και το άκρο του τριγώνου που δείχνει στην κορυφή της πλάκας.
- Προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού από το γεμιστικό λαχανικών στο κάτω μέρος του περιτυλίγματος, αφήνοντας περίπου 1/4-ίντσα κενό χώρο κάτω από το γέμισμα.
- Διπλώστε την αριστερή πλευρά του περιτυλίγματος προς το κέντρο. Διπλώστε τη δεξιά πλευρά προς το κέντρο. Αναδιπλώστε το κάτω μέρος και, στη συνέχεια, ανασηκώστε το μέχρι να φτάσει στην άνω άκρη.
- Σφραγίστε την κορυφή με λίγο νερό. Τερματισμός κύλισης. Επαναλάβετε τα βήματα έως ότου τυλίγονται όλα τα lumpia.
- Ζεσταίνετε ένα δοχείο μικρού μεγέθους σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 3 λεπτά.
- Ρίξτε λάδι μαγειρέματος και θερμαίνετε για άλλα 5 λεπτά.
- Ελέγξτε εάν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, ρίχνοντας ένα κομμάτι από περιτύλιγμα lumpia. Αν φουσκώσει γρήγορα, είναι έτοιμο.
- Πατάτε απαλά 5-8 κομμάτια σε βαθύ τηγάνισμα. Χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέτρια φωτιά.
- Τηγανίζουμε έως ότου όλες οι πλευρές του περιτυλίγματος είναι χρυσοκαστανές. Επαναλάβετε το βήμα για να γεμίσετε το υπόλοιπο της lumpia. Αν τρώτε μόνο λίγους ανθρώπους, τηγανίζετε μόνο το ποσό που επιθυμείτε και αποθηκεύστε το υπόλοιπο της τυλιγμένης lumpia στην κατάψυξη για μεταγενέστερη χρήση.
- Τοποθετήστε τη τηγανητή lumpia σε σουρωτήρι ή σε χαρτοπετσέτα με επένδυση για να απορροφήσετε το πλεόνασμα πετρελαίου. Σερβίρετε ζεστό με γλυκιά σάλτσα.