Το Kohlrabi είναι ένα veggie που δεν έχει αρκετή αγάπη. Ένας συγγενής του λάχανου, μπορεί να τρώγεται ωμό, πολτοποιημένο, ή ακόμα και γεμιστό, όπως σε αυτή τη απλή συνταγή. Το φρέσκο ​​καλαμπόκι είναι γεμάτο με ένα μείγμα από πατάτα, καρότο και σέλινο και το πέστροφα φτιάχνεται από φραγκοστάφυλο και φύλλα σέλινου - χωρίς σπατάλες τροφίμων εδώ! Απλά φροντίστε να αποθηκεύσετε τα αποκομμένα λαχανικά για να φτιάξετε αποθέματα σούπας.


Λαχανικά και Πέστο γεμιστά με κέλυφος (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή ίνα
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Βιταμίνη C

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

Για το γεμιστό κουλουράκι:

  • 4 καλαμπόκι (συμπεριλαμβανομένων των φύλλων)
  • 2 μικρά καρότα
  • 1 πατάτα μεσαίου μεγέθους
  • 1 στέλεχος του σέλινου
  • 1 δέσμη σχοινόπρασο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • Ελαιόλαδο, για γεύση
  • Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
  • Ψίχουλα ψωμιού, όπως είναι επιθυμητό (χωρίς γλουτένη, εάν είναι απαραίτητο)

Για το Πέστο:

  • Φύλλα από 3 καλαρμπίνες
  • Φύλλα από το στέλεχος του σέλινου
  • 1 κουταλιά της σούπας φουντούκι
  • 1 μάτσο μαϊντανό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
  • Θαλασσινό αλάτι, για γεύση

Παρασκευή

Για να κάνετε το πέστο:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 320 ° F. Ψήστε τα φουντούκια για περίπου 9 λεπτά. Αφαιρέστε, αφήστε το να κρυώσει και επανατοποθετήστε στο φούρνο για άλλα 9 λεπτά.
  2. Πλύνετε τα φύλλα για το πέστο και αφήστε το σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 1 λεπτό. Αδειάστε, στη συνέχεια ψύξτε σε παγωμένο νερό και πιέστε έξω την υπερβολική υγρασία.
  3. Προσθέστε τα φύλλα, τα φουντούκια, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και μερικά παγάκια. Μίγμα, στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Σερβίρουμε ζεστό με γεμιστό κουλουράκι.

Για να φτιάξετε το γεμιστό κουλουράκι:

  1. Αφαιρέστε τα φύλλα και αφήστε τα στην άκρη. Καθαρίστε τα λαχανικά με μια βούρτσα λαχανικών κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε και προεξέχετε τα μέρη με ένα αποφλοιωτή λαχανικών. Βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε (αλλά όχι πολύ μαλακά γιατί μαγειρεύουν στο φούρνο), στη συνέχεια στραγγίστε.
  2. Αφαιρέστε τα φύλλα από το σέλινο, ξεφλουδίστε τα καρότα και μαγειρέψτε και τα δύο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό ή λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα.
  3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε στο ίδιο νερό ή στον ατμό μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε πατάτες σε ένα μπολ και πολτό. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, το σέλινο και το μαϊντανό, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τις πατάτες.
  4. Κόψτε το καπάκι από το καλαμπόκι και χρησιμοποιώντας ένα μπαλόνι πεπονιού ή κουτάλι, αφαιρέστε τον πολτό (εκτός από το φαγητό αργότερα). Αλατίστε τα εσωτερικά, στη συνέχεια γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε να καθίσετε για λίγα λεπτά, για να τραβήξετε περισσότερο νερό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 355 ° F.
  5. Όταν είναι έτοιμο, γεμίστε το καλαμπόκι με το μείγμα πατάτας και πασπαλίστε με ψίχουλα ψωμιού. Λιπάνετε ένα ταψί. Προσθέτετε τα γεμιστά λαχανικά (με τα καπάκια επάνω) και σεζόν με το ελαιόλαδο για να δοκιμάσετε.
  6. Γεμίστε κάθε καλαμπόκι με την ένωση που προηγουμένως παρασκευάστηκε και πασπαλίστε την επιφάνεια με ψίχουλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να χρυσή, περίπου 20 λεπτά.