Αυτό το πιάτο είναι μια vegan twist στο ινδικό κλασικό, masala. Η συνταγή κάνει μια κρεμώδη πλούσια masala που συμπληρώνεται από μια πικάντικη κρούστα από τα γρήγορα καρυκευμένα καρότα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο πάνω από το ρύζι ή απλά να το φάτε όπως είναι - είναι καλό!


Veggie Meatballs Masala Με Γρήγορα Κατεψυγμένα Καρότα (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Συστατικά

Για τα καρότα:

  • 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές κορδέλες
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 2 κουταλιές της αγαύης
  • 1/2 φλιτζάνι ξύδι ρύζι

Για το Masala:

  • 1 1/2 κουταλιές garam masala
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1 κουταλιά της σούπας κορίανδρο
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 λεμόνι, χυμό
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
  • 4 σκελίδες σκόρδο, εξαιρετικά ψιλοκομμένα
  • Λάδι καρύδας ή λάδι ρυζιού
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές αμύγδαλο
  • 4 κουταλιές της σούπας ντομάτα
  • 2 κουταλιές λάδι ρυζιού
  • 2 κούπες κρέμα καρύδας
  • 4 κουταλιές λαχανικά
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • Vegan κεφτεδάκια
ψητή κολοκύθα και μανιτάρια

Παρασκευή

Για τα καρότα:

  1. Ανακατέψτε τις κορδέλες καρότου με το νερό, το αγαύη και το ξύδι ρυζιού σε ένα μικρό μπολ και τις βάλτε στην άκρη έως ότου είστε έτοιμοι να σερβίρετε το γεύμα.

Για το Masala:

  1. Προσθέστε όλα τα ξηρά μπαχαρικά, το αλάτι και το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ με το τριμμένο τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατέψτε το καλά και αφήστε το στην άκρη.
  2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα, δώστε τους μια γρήγορη ανάδευση και τα αφαιρέστε από τη φωτιά.
  3. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά από το μικρό μπολ ανάμειξης μαζί με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα αμύγδαλα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
  4. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να σχηματίσουν μια πάστα.
  5. Στη συνέχεια αναθερμάνετε το τηγάνι, ρίχνετε λίγο περισσότερο λάδι μέσα του και τοποθετήστε την πάστα μπαχαρικών στο τηγάνι και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά του masala, δηλαδή το πουρέ από τομάτα, την κρέμα καρύδας, τη σάλτσα tamari και το ζωμό λαχανικών.
  6. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
  7. Σερβίρετε το πιάτο με τα vegan κεφτεδάκια, το ρύζι, τα καρότα, το μέλι και τα ψάρια