Μια muffuletta είναι ένα σάντουιτς που προέρχεται από ιταλούς μετανάστες στη Νέα Ορλεάνη, Λουιζιάνα. Στην πραγματικότητα, μια «muffuletta» είναι ένας τύπος ψωμιού στρογγυλής χώρας που χτυπάει από τη Σικελία. Το παραδοσιακό σάντουιτς muffuletta παίρνει αυτό το ψωμί, τα γεμίζει με διαφορετικά κρέατα, τυριά και λαχανικά και είναι πεπλατυσμένο για να κάνει ένα είδος γιγαντιαίας πανας που μπορεί να τεμαχιστεί σαν πίτα. Αυτή η έκδοση αποφεύγει τα κρέατα και το τυρί και είναι όλα veggie, μωρό! Είναι ακόμα απολύτως νόστιμο και απόλυτα ικανοποιητικό.


Veggie Muffuletta (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
πώς να κάνετε κόκκινα φακές φακές

Συστατικά

  • 1 στρογγυλό καρβέλι ψωμί, στρογγυλό καρβέλι στυλ, ή boule
  • 1 φλιτζάνι ντομάτες ή φρυγμένες ντομάτες φούρνου
  • 2 φλιτζάνια καλαμάτα και πράσινες ελιές
  • 1 μελιτζάνα, λεπτές σε φέτες
  • 1 κολοκυθάκια, λεπτές σε φέτες
  • 10 πιπεριές κεράσι, κατά το ήμισυ
  • 1 μανιτάρι Portobello, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1/2 κίτρινο κρεμμύδι, λεπτές σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι χόρτα (καλαμπόκι, σπανάκι ή και τα δύο)
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο
  • 1/2 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 μικρό λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 6 αφήνει φρέσκο ​​βασιλικό
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
  • 1/2 φλιτζάνι σαμπάνια ή ξύδι λευκό κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας, συν 1 κουταλιά ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

Για να κάνετε τη διάδοση της ελιάς:

  1. Συνδυάστε τις ελιές, το σκελίδες σκόρδου, το βασιλικό, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το χυμό από το μισό λεμόνι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι να γίνει μια χοντροκομμένη ζύμη. Αφήνω στην άκρη.

Για να κάνετε το μελιτζάνα:

  1. Πασπαλίστε τις φέτες μελιτζάνας με αλάτι, στρώστε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την μελιτζάνα να ιδρώσει για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε την μελιτζάνα και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
  2. Συνδυάστε το ξίδι σαμπάνιας, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μισό λεμόνι, ρίγανη και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο κατσαρόλα. Επαλείψτε τις φέτες μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές με τη μαρινάδα και στη συνέχεια στρώστε τις φέτες στο πιάτο για να μαρινάρετε περισσότερο. Κάνετε το ίδιο με τις φέτες κολοκυθίου, παραλείποντας το στάδιο εφίδρωσης. Μαρινάρετε για 1-2 ώρες στο ψυγείο.
  3. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τη σχάρα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε την μελιτζάνα, σε ένα μόνο στρώμα, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς σε κηλίδες, γυρίζοντας μια φορά για να καστανίσει τις δύο πλευρές, περίπου ένα λεπτό κάθε πλευρά. Συνεχίστε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά στην άκρη για να κρυώσουν.

Προετοιμασία του ψωμιού:

  1. Κόψτε προσεκτικά την κορυφή του καρπού, όπως κόβετε σε κολοκύθα, αφήνοντας περισσότερο ψωμί στο κάτω μέρος από ό, τι στην κορυφή. Τραβήξτε έξω τα μαλακά εσωτερικά του ψωμιού με τα χέρια σας για να κάνετε ένα πηγάδι ή κοιλότητα στο εσωτερικό. Αφήστε ένα πάχος μισού ίντσας του ψωμιού σε όλη τη διαδρομή.

Για να συναρμολογήσετε το σάντουιτς:

  1. Διαδώστε το ήμισυ του ελαιολάδου στο κάτω μισό της κοιλότητας του ψωμιού ψωμιού σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Στη συνέχεια, ακολουθήστε με ένα στρώμα μελιτζάνας, στη συνέχεια τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα χόρτα, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τα αγγούρια, τα μανιτάρια και τα καρότα. Τελειώστε με ένα τελικό στρώμα μελιτζάνας και το υπόλοιπο μείγμα ελιάς.
  2. Τοποθετήστε την κορυφή επάνω και τυλίξτε το σάντουιτς καλά με πλαστικό περιτύλιγμα. Ζυγίστε το σάντουιτς κάτω με ένα βαρύ δοχείο ή τηγάνι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσετε τη νύχτα. Κόψτε και σερβίρετε την επόμενη μέρα.

Σημειώσεις

Χρησιμοποιήστε έναν τεμαχιστή μαντολίνης για να φτιάξετε λεπτές φέτες λαχανικών.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1577 # Σύνολο υδατανθράκων: 202 g # Ολικό λίπος: 55 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 36 g # Σύνολο νάτριο: 2559 g # Συνολική ζάχαρη: 37 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.