Αυτά τα γεμιστά veggie burritos που είναι γεμάτα με πρωτεΐνες είναι το τέλειο γεύμα για την παρασκευή και την κατάψυξη για γρήγορα, άνετα μεσημεριανά γεύματα και δείπνα. Είναι γεμισμένα με quinoa και μαύρα φασόλια, καθώς μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ρίχνοντας tofu ή χωρίς κρέας, ώστε να μπορείτε να τα προσαρμόσετε στις αγαπημένες φυτικές πρωτεΐνες.
Veggie Protein Burritos (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή Carb Vegan
- Υψηλή ίνα
- Υψηλή πρωτείνη
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για τον Burritos:
- 1 συσκευασία περιτυλιγμάτων burrito, χωρίς γλουτένη αν χρειαστεί
- Ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένου quinoa
- 2 μικρά ή 1 μεγαλύτερα κολοκυθάκια
- 1/4 φλιτζάνι ή περισσότερο τεμαχισμένα καρότα
- 1 χούφτα κοραλλιογενών
- 3 πράσινα κρεμμύδια ή 1/4 φλιτζάνι κομμένα κρεμμύδια
- 1/2 φλιτζάνι μαύρα φασόλια
- 1/2 πιπεριά, σε κύβους
- Αλας
- Πιπέρι
τυρί vehegan
Προαιρετικά πρόσθετα:
- Tofu
- Το «κρέας» του βέγκαν θρυμματίζεται
- Καπνιστή πάπρικα
- Καυτή σάλτσα
- Χαλαπένιος
- Vegan τεμαχισμένο τυρί
Παρασκευή
- Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι, προσθέστε λίγες ψιλοκομμένες ελαιόλαδο (1 ή 2 κουταλιές της σούπας) και ζεσταίνετε.
- Αφού ζεσταθεί, προσθέστε το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και τις πιπεριές για να μαγειρέψετε περίπου 4-6 λεπτά. Αφού μαλακώσετε λίγο, προσθέστε το quinoa και τα φασόλια. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, πιπέρι, κοραλλιογενείς, και αν σας αρέσει, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα και μερικά κουνουπίδια ζεστής σάλτσας. Γευτείτε και ρυθμίστε τις γεύσεις. Μόλις θερμανθεί επαρκώς, σβήστε τη θερμότητα.
- Σε ένα ξύλο κοπής, προσθέστε ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, θερμάνετε γρήγορα το περιτύλιγμα τορτίγας στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε το και ρίξτε περίπου το 1/3 του φλιτζανιού της γέμισης στο κέντρο του περιτυλίγματος. Στη συνέχεια, διπλώστε τον πυθμένα προς τα πάνω και κυλήστε προς τα πάνω.
- Στη συνέχεια τυλίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα και στη συνέχεια ακολουθήστε με το περιτύλιγμα σε φύλλα. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο σφραγιζόμενο σάκο και στη συνέχεια τοποθετήστε το στον καταψύκτη.
- Για να θερμάνετε, αφαιρέστε το φύλλο και το πλαστικό περιτύλιγμα. Τυλίξτε σε μια χαρτοπετσέτα και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να θερμανθεί. Εάν αποθηκεύετε στο ψυγείο, θερμαίνετε για 30 δευτερόλεπτα.