Veggie Quinoa Bowl (Vegan)

Αυτό το μπολ veggie quinoa είναι τόσο νόστιμο και γεμίζοντας θα αφήσει τους λάτρεις του κρέατος χωρίς χώρο για δευτερόλεπτα. Περιέχει ένα μείγμα για τραγανά ωμά λαχανικά, πρωτεΐνες γεμάτα καρύδια, σπόρους, tofu, και quinoa και τελειώνει με μια εθιστική κρεμώδη vegan σάλτσα. Μπορείτε να παίξετε με τη συνταγή αναμειγνύοντας τα λαχανικά, τους κόκκους, τα καρύδια και τους σπόρους, με ό, τι έχετε στη διάθεσή σας.

Veggie Quinoa Bowl (Vegan)

• Χωρίς γαλακτοκομικά
• Υψηλή ίνα
• Υψηλή πρωτείνη
• Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4-6

Χρόνος μαγειρέματος

15

Συστατικά

Γαβάθα:

• 1,5 φλυτζάνια άψητα quinoa
• 1/2 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλιού λάδι σουσάμι
• 2 φλιτζάνια οργανικό τοφου, κομμένο σε κύβους 1,5 εκατοστών
• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι ηλιόσποροι
• 1/2 φλιτζάνι σπόρους κολοκύθας
• 2 κούπες σπανάκι, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο τεύτλο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
• 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα
• 2 αβοκάντο, σε κύβους
• 2 ντομάτες, σε κύβους
• 2 κουταλιές σπόρους chia

Σάλτσα:

• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1/2 φλιτζάνι θρεπτική μαγιά νιφάδες
• 1/3 φλιτζάνι νερό
• 1/3 φλιτζάνι tamari
• 1/3 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι πάστα

Παρασκευή

1. Σε ένα μεσαίο δοχείο προσθέστε το quinoa και 3 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Αδειάστε το tofu και κόψτε τους σε κύβους 1/2-ιντσών. Σοτάρετε το tofu για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να χρυσή από όλες τις πλευρές, αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
3. Μπορείτε να απολαύσετε τα αμύγδαλα και τους σπόρους ωμό, ή μπορείτε να τα φτιάξετε τοποθετώντας τα αμύγδαλα, τους ηλιανθόσπορους και τους σπόρους κολοκύθας σε ξηρό ταψί και φρυγανίζοντάς τα σε υψηλή ζέστη μέχρι να χρυσωθούν. Θα φτιάξουν τοστ πολύ γρήγορα, ώστε να παραμείνουν στο τηγάνι και να του δώσουν ένα κούνημα κάθε λίγα δευτερόλεπτα. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
4. Τοποθετήστε το σκόρδο στον επεξεργαστή τροφίμων και σφυγώστε μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέστε τα εναπομείναντα συστατικά του σάλτσα και σφυρίστε μέχρι ομαλά.
5. Για να συναρμολογήσετε, τοποθετήστε ένα στρώμα ζεστού quinoa στο κάτω μέρος του μπολ. Στη συνέχεια, κορυφή με όλα τα λαχανικά, στη συνέχεια το tofu και πασπαλίζουμε με τα καρύδια και τους σπόρους. Κορυφή όλα μακριά με κάποια σάλτσα και να απολαύσετε ζεστό.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 5051 # Σύνολο υδατανθράκων: 338 g # Ολικό λίπος: 352 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 244 g # Σύνολο νάτριο: 5938 g # Συνολική ζάχαρη: 18 g Ανά μερίδα: Θερμίδες: 1263 # Πρωτεΐνη: 61 g # Νάτριο: 1485 mg # Ζάχαρη: 5 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.