Ζωντανή σάλτσα σουσάμι τεύτλων είναι το αστέρι αυτού του μπολ. Ομαλή και κρεμώδης με λεπτές γεύσεις σκόρδου και αρωματική γλυκύτητα, η σάλτσα έχει εκπληκτική γεύση όταν διαδίδεται με σοταρισμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και τεύτλα. Αυτό το γλυκό και αλμυρό στοιχείο ανυψώνει ένα κανονικό κύπελλο veggie σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Όταν ψιλοκομμένο πάνω από τα quinoa και τα σοταρισμένα veggies, η κρεμώδη σάλτσα σουσάμι ενισχύει τη φυσική τους γεύση και υφή.
Veggie Quinoa Sauté + Σάλτσα Σουσάμι Τεύτλων (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
σφενδάμι τζάμι τοφου
Χρόνος μαγειρέματος
15
Συστατικά
Quinoa:
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό quinoa
- 1 φλιτζάνι νερό
Σάλτσα σουσαμιού τεύτλων:
- 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας έμειναν νερό μαγειρέματος από τα τεύτλα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 σιρόπι σφενδάμου σούπας
- 1/4 φλιτζάνι νερό
Veggie Sauté:
- 1/2 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
- 1/2 φλιτζάνι φέτες κρεμμυδιού
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 2 τεύτλα, βρασμένα σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι παγωμένο ή φρέσκο μπιζέλια
- 1 φλιτζάνι σε φέτες μανιτάρια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή
Quinoa:
- Ξεκινήστε με το ξέπλυμα της quinoa σε ένα φίλτρο ματιών, στη συνέχεια προσθέστε το σε μια κατσαρόλα με το 1 φλιτζάνι νερό μόλις βράσει το νερό. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά. Μόλις το quinoa απορροφήσει το νερό και είναι χνουδωτό, αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κάλυμμα. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Σάλτσα σουσαμιού τεύτλων:
- Συνδυάστε ταχίνι, σκόρδο, χυμό τεύτλων και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε έπειτα αλάτι, πιπέρι, σιρόπι σφενδάμου και νερό.
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή και κρεμώδης σάλτσα (προσθέστε περισσότερο νερό για μια λεπτότερη σάλτσα).
Veggie Sauté:
- Ξεκινήστε προσθέτοντας ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα μαζί με κρεμμύδια και κιμά σκόρδο. Σοτάρουμε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι το σκόρδο και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν γίνει πολύ ξηρό.
- Προσθέστε τα τεύτλα (βρασμένα μπροστά από το χρόνο, στη συνέχεια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες) μαζί με τα μπιζέλια και τα μανιτάρια.
- Ανακατεύουμε και σοτάρουμε έως ότου τα λαχανικά γίνουν τρυφερά, περίπου 5-10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Προσθέστε το ψυγμένο quinoa σε αυτό το μείγμα και πετάξτε.
- Κορυφή με τη ροζ σάλτσα τεύτλων και να απολαύσετε! Προαιρετικά: σερβίρετε το quinoa veggie ανακατεύετε πάνω από τα χόρτα και προσθέτετε περισσότερα βότανα για γεύση.