Αυτή η συνταγή θα σας κρατήσει ζεστή σε όλη την ψυχρή εποχή! Αυτό το στιφάδο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά η προσθήκη του βούγαρου βούτυρο στο τέλος μαλακώνει τη γεύση. Οι ζύμες θα επεκταθούν, οπότε μην μπείτε στον πειρασμό να τις κάνετε μεγαλύτερες από το προτεινόμενο μέγεθος.


Ζυμαρικά Veggie με Ζαμπόν (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά

Εξυπηρετεί

4-6

Συστατικά

Για τη σούπα:

  • 2 φύλλα δάφνης
  • 3 ψιλοκομμένα φρέσκα δεντρολίβανο
  • 6 κλαδεύει φρέσκο ​​θυμάρι
  • 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι (1 μεγάλο κρεμμύδι)
  • 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
  • 9 ουγκιά τετράγωνα λευκά ή / και καφέ μανιτάρια (περίπου 3 φλιτζάνια)
  • 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (χρησιμοποιούμε cabernet sauvignon)
  • 4 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μήκη 2 ιντσών
  • 3 μεγάλες κίτρινες πατάτες, αποφλοιωμένες και τεταμένες (περίπου 1 λίβρα)
  • 2 πασπάνι, αποφλοιωμένες και κομμένες σε μήκη 2 ιντσών
  • 4 έως 5 1/2 φλιτζάνια λαχανικών
  • 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
  • αλατοπίπερο
  • 1 κουταλιά κρύο βούτυρο βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι παγωμένα μπιζέλια

Για το μπισκότο:

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1/2 φλιτζάνι κρύο βέγκαν βούτυρο, κομμένο σε κύβους
  • 3/4 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου
  • 2 κουταλιές βανίλια βούτυρο, λιωμένο
ρεβίθια vegan

Παρασκευή

Για τη σούπα:

  1. Συνδέστε τα φύλλα δάφνης, το δεντρολίβανο και τα θυλάκια των θυμαριών μαζί σφιχτά με το νήμα και αφήστε τα στην άκρη
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο δοχείο με βαρύ πυθμένα σε μέτρια φωτιά.
  3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και διαφανή, 3 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να είναι μαλακά, περίπου 5 λεπτά,
  4. Προσθέστε το κόκκινο κρασί, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το κρασί περίπου κατά το ήμισυ.
  5. Προσθέστε τη δέσμη των βοτάνων, τα καρότα, τις πατάτες, το παστινάκι, τα 4 κουταλάκια του αποθέματος λαχανικών και την πάστα ντομάτας. Καλύψτε και σιγοβράστε πάνω από τη μέση χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά να είναι πιρούνι τρυφερά, 45 με 60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας περισσότερα αποθέματα εάν το στιφάδο πάει πάρα πολύ παχύ.
  6. Αφαιρέστε τη δέσμη των βοτάνων και απορρίψτε τα.
  7. Σεζόν στιφάδο με αλάτι και πιπέρι.
  8. Ανακατέψτε το κρύο βούτυρο βούτυρο.

Για το μπισκότο:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε ελαφρά το κρύο βούγαρνο βούτυρο στο μείγμα αλευριού με ένα μπλέντερ ζύμης ή τα δάχτυλά σας μέχρι τα κομμάτια να είναι το μέγεθος των μπιζελιών. Προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι σε μια ελαφριά κίνηση μέχρι να συνδυάσουμε (μην ανακατέψτε τη ζύμη).
  2. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, διαμορφώστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο δίσκο πάχους περίπου 3/4 ίντσας. Κόψτε τους κύκλους με έναν κοπτικό στρογγυλού μπισκότου 3 ίντσας. Πρέπει να έχετε τουλάχιστον 6 μπισκότα, ανακυκλώνοντας τα απορρίμματα εάν είναι απαραίτητο.
  3. Τοποθετήστε τα μπισκότα ομοιόμορφα στην κορυφή της γέμισης. Βουρτσίστε την κορυφή κάθε μπισκότου με το λιωμένο βούγκο βούτυρο. Ψήνουμε μέχρι να γεμίσει η γέμιση και τα μπισκότα να ροκανθούν ελαφρά, 25 έως 35 λεπτά. Κουτάλι σε κύπελλα και σερβίρετε.