Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα κρεμμύδια Vidalia σε αλμυρές συνταγές, ειδικά όταν μπορούν να συνδυαστούν με ισχυρότερες, πιο τολμηρές γεύσεις. Η οξύτητα του χοιρινιού και του αποξηραμένου άνηθρου σε αυτό το καλαμπόκι ψιλοκομμένη από τα γλυκά κρεμμύδια και την κρέμα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά, δίνοντάς μας νόστιμα μικρά muffins που πηγαίνουν καλά με πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Βανίλια κρεμμύδι μίνι καλαμποκάλα muffins (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
24 muffins
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας βανίλια βούτυρο υποκατάστατο
- 1/2 από ένα μεγάλο κρεμμύδι Vidalia, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1/2 φλυτζάνι αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό άνηθο ζιζανίων
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας
- 1/2 φλιτζάνι βλεννογόνο ξινή κρέμα
- 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
- 1/2 φλιτζάνι vegan τυρί
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Λιπάνετε ή τοποθετείτε ένα κασσίτερο μίνι μούφιν.
- Λειώστε το υποκατάστατο βούγαρου βουτύρου σε ένα μέσο τσίλι πάνω από χαμηλή μεσαία θερμότητα.
- Προσθέστε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό, περίπου 3 λεπτά.
- Ενώ τα κρεμμύδια μαγειρεύουν, χτυπήστε μαζί το αλεύρι καλαμποκιού, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το άνηθο σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, ανακατέψτε μαζί το έλαιο σταφυλιού, το γάλα σόγιας, την ξινή κρέμα και το ξίδι μηλίτη μήλου.
- Προσθέστε τα βρεγμένα συστατικά στα ξηρά υλικά, μαζί με το μαγειρεμένο κρεμμύδι και το 1/4 φλιτζάνι του βούγαρου τυριού.
- Ρίξτε το κτύπημα στα κύπελλα muffin.
- Πασπαλίστε τις κορυφές του κάθε muffin με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τυρί.
- Ψήνετε για 22-25 λεπτά ή μέχρι να τοποθετηθεί και να αφαιρεθεί καθαρά μια οδοντογλυφίδα.