Αυτή η σαλάτα είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά και είναι τόσο κρεμώδης και νόστιμος. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια είναι εκπληκτικά! Πάρτε όλα τα είδη των μεγάλων βιταμινών ενώ απολαμβάνετε επίσης ένα νόστιμο γεύμα.


Ζεστή μανιτάρια παρμεζάνα σαλάτα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
πρώτες συνταγές άλευρου καρύδας

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

Για τη σαλάτα:

  • 5 φλιτζάνια φυλλώδη πράσινα ή ελαφριά εφέ επιλογής ψιλοκομμένα
  • 3 μεσαίες ντομάτες
  • 1/4 μαλακό ώριμο αβοκάντο
  • 2 περσικά αγγούρια ή 1 μεγάλο Αγγλικό αγγούρι
  • 1/4 μεγάλο γλυκό λευκό κρεμμύδι
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 μέτρια πιπεριά
  • Χυμός 1/2 λεμόνι ή περίπου 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Για τα μανιτάρια:

  • 1/2 πίντα μανιταριών λευκού κουμπιού ή μανιταριών της επιλογής σας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και θυμάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά νιφάδες προαιρετικά
  • 1/4 φλιτζάνι νερό

Για τη παρμεζάνα της Βραζιλίας:

  • 1 φλιτζάνι καρύδια Βραζιλίας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι Ιμαλαΐων
  • 2 κουταλιές σούπας ζύμη

Παρασκευή

Για τη σαλάτα:

  1. Κόψτε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετήστε σε ένα μπολ. Πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω. Κόψτε το αβοκάντο και το βάζετε στα λαχανικά, ανακατεύοντας καλά με τα χέρια σας.

Για τα μανιτάρια:

  1. Βράστε περίπου 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα (μια μικρή ποσότητα νερού στο κάτω μέρος του μπολ). Προσθέστε τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά σας και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να συρρικνωθούν καλά και να είναι μαλακά, βεβαιώνοντας ότι τα ανακατεύετε έτσι ώστε να μην κολλάνε στον πάτο του τηγανιού. Αν χρειαστεί, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού στη διαδικασία.
  2. Προσθέστε στη σαλάτα μόλις κρυώσει λίγο.

Για το παρμεζάνα:

  1. Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων σας και ρίξτε το σκελίδες σκόρδο μόλις το κάνει για να το κόψει. Προσθέστε τα καρύδια και παλμό μερικές φορές για να τα σπάσετε μέχρι να είναι η συνοχή του ρυζιού. Προσθέστε το αλάτι και τη θρεπτική ζύμη, και παλμό μερικές φορές.
  2. Κορυφή της σαλάτας με το παρμεζάνα.