Η Πίστου μοιάζει πολύ με πέστο αλλά χωρίς τα καρύδια και / ή το τυρί. Είναι φτιαγμένο από βασιλικό, ελαιόλαδο και σκόρδο και συχνά σερβίρεται πάνω από τη σούπα. Παρόλο που το πιστόλι εδώ δεν είναι πιστόλι σύμφωνα με τα γαλλικά πρότυπα, αφού είναι φτιαγμένο με μαϊντανό, μέντα, άνηθο και σκόρδο, αντί για βασιλικό, είναι νόστιμο. Αυτή η σαλάτα κάνει ένα ωραίο ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή ένα αργό δείπνο με μερικές φέτες από το αγαπημένο σας φρυγανισμένο τοστ και πολλά καλό λάδι. Θα ήταν επίσης ωραίο με κάποια μαγειρεμένα γήινα δημητριακά, όπως τα μούρα σπανάκι ή farro και ένα πασπαλίζισμα της βέγκας φέτα ή παρμεζάνα.


Σαλάτα λευκής φασολιάς και μπιζέλις με ανοιξιάτικο βότανο Pistou (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή ίνα
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Εξυπηρετεί

4-6 ως πλευρά

Συστατικά

  • 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα λευκά φασόλια (φασόλια ή cannellini)
  • 2 φλιτζάνια μπιζέλια, νωπά ή κατεψυγμένα
  • 1 πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι φρέσκια μέντα
  • 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​άνηθο
  • 3 σκελίδες σκόρδου, ή 2 σκελίδες (ανάλογα με το πώς σας αρέσει το σκόρδο)
  • Χυμός και ζέστη από ένα λεμόνι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • Νερό, μερικές κουταλιές της σούπας ή ανάλογα με τις ανάγκες
  • Μαύρο πιπέρι
  • Επιπλέον μέντα και λεμόνι για το σερβίρισμα

Παρασκευή

  1. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μπιζέλια, συνιστάται μια γρήγορη επίστρωση για να τα μαλακώσετε λίγο και να κάνετε το πράσινο χρώμα ποπ. Βάλτε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, μαγειρέψτε για ένα λεπτό και στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μπιζέλια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό για να ξεπαγώσετε. Πάλι, στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
  2. Προσθέστε τα μπιζέλια, τα φασόλια και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
  3. Τοποθετήστε σκεύη, μέντα, άνηθο, μαϊντανό, χυμό λεμονιού και ξύσμα, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπλέντερ και αρχίστε να ανακατεύετε, με τον κινητήρα να τρέχει ψιλοβρέχει στο ελαιόλαδο και μετά προσθέστε νερό όπως απαιτείται για να βοηθήσετε τα πράγματα μαζί. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται.
  4. Προσθέστε μερικές κουταλιές πιπεριών στα μπιζέλια και τα φασόλια - ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το πιστόλι όπως απαιτείται μέχρι την επιθυμητή γεύση. Προσθέστε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας και γαρνίρετε με πολλά ξύσμα λεμονιού και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι. Ψεκάστε με επιπλέον ελαιόλαδο.