Νόστιμα και εξαιρετικά μαυριτανικά μακαρόνια με γέμιση λευκής σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτά τα μακαρόνια φέρουν Panda είναι απλά για να κάνουν και να διακοσμήσουν, τέλεια γρήγορη και εύκολη θεραπεία.
Λευκά μακαρόνια μαύρων σοκολάτας Panda (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
20
Συστατικά
Για τους Macarons:
- 1 κουτί από ρεβίθια (μόνο άλμη)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριαντάφυλλο
- 4 ουγγιές χρυσού χυμού ζάχαρης
- 5,3 ουγγιές αμυγδάλων
- 2,1 ουγγιές ζάχαρης άχνη
Για τη συμπλήρωση:
- 1,0 ουγκιά βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
- 8,8 ουγγιές ζάχαρης άχνη
- 3,5 ουγγιές λευκή σοκολάτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
- Μη γαλακτοκομικό γάλα (αν χρειαστεί)
Παρασκευή
Για τα κελύφη Macaron:
- Τοποθετήστε το αλατοπίπερο σε μια μικρή κατσαρόλλα και τοποθετήστε την στην εστία σε μέτρια φωτιά. Το σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί στο 1/3 περίπου του αρχικού μείγματος. Μόλις μειωθεί, αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει.
- Τοποθετήστε το αλατοπίπερο σε ένα μπολ και βάλτε το ψηλά μέχρι να αφράτο, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα της πέτρας.
- Χρησιμοποιώ ένα μίξερ βάσης με ένα εξάρτημα μπαλόνι χτυπήματος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αναμίκτη χέρι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε το αλατοπίπερο σε ένα μπολ και βάλτε το ψηλά μέχρι να αφράτο, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα της πέτρας. Χρησιμοποιώ ένα μίξερ βάσης με ένα εξάρτημα μπαλόνι χτυπήματος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αναμίκτη χέρι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Κοσκινίστε και αναδιπλώστε στο έδαφος τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη άχνη. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ καουτσούκ σπάτουλα.
- Ξεχωρίστε μια μικρή ποσότητα κτυπήματος σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Αφήνουμε τη μεγάλη ποσότητα ζύμης απλή λευκή και προσθέτουμε λίγο χρώμα μαύρου φαγητού στη μικρή ποσότητα ζύμης.
- Στερεώστε ένα δίσκο ψησίματος με χάρτινο χαρτί.
- Μεταφέρετε τα μείγματα σε σάκους σωληνώσεων και σωλήνες 3-4 ιντσών στρογγυλών κύκλων του λευκού κτύπου στο δίσκο με επένδυση, στη συνέχεια στροβιλίστε το άκρο στη μία πλευρά. Με το μαύρο, προσθέστε λίγο αυτιά. Επαναλάβετε για όλο το κτύπημα, φροντίζοντας να διαχωρίσετε τα μακαρόνια.
- Βάλτε το δίσκο σταθερά στον πάγκο 2 ή 3 φορές για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Αφήστε τα μακαρόνια να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα, έως ότου μπορείτε να αγγίξετε την κορυφή των μακαρόνων και κανένα παχύρρευστο να μην πέσει στο δάχτυλό σας.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 230 ° F. Σκοπεύω να ψήσω τα μακαρόνια μου σε 2 δίσκους ψησίματος (στοιβάζονται) καθώς αυτό τους βοηθά να πάρουν τα πόδια για τα οποία είναι γνωστά τα μακαρόνια. Ανακατέψτε τα μακαρόνια στο φούρνο και ψήνετε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστούν, αλλά όχι καφέ.
- Μόλις ψηθούν, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τα μακαρόνια στο φούρνο για ελαφριά ψύξη (περίπου 5 λεπτά). (Με αυτόν τον τρόπο βοηθάτε να χαμηλώνετε αργά τη θερμοκρασία των μακαρόνια ώστε να μην καταρρέουν σε γρήγορες αλλαγές θερμοκρασίας.)
- Αφήστε τα να κρυώσουν πλήρως πριν γεμίσουν.
Για τη συμπλήρωση:
- Σε ένα μπολ ή μίξερ σταθεί, κρέμα το βούτυρο σε υψηλά, στη συνέχεια, προσθέστε στην ψυγμένη λιωμένη σοκολάτα και προσθέστε ζάχαρη άχνη. Προσθέστε γάλα εάν είναι πάρα πολύ παχύ. Θέλετε το γέμισμα να είναι ελαφρύ και χνουδωτό ώστε να μην σπάσει τα μακαρόνια.
- Μεταφέρετε τη γέμιση σε μια τσάντα σωληνώσεων εξοπλισμένη με ένα ακροφύσιο στρογγυλούς άκρου.
- Μόλις κρυώσουν τα μακαρόνια, προσθέστε ένα στροβιλισμό γεμίσματος σε ένα κέλυφος macaron και πατήστε άλλο στην κορυφή για να δημιουργήσετε ένα σάντουιτς.
- Επαναλάβετε για όλα τα μακαρόνια.