Μια τέλεια φυτική γιορτή που είναι ιδανική για εορταστικές εκδηλώσεις και οικογενειακές συγκεντρώσεις. Γεμάτη γεύση και υπέροχα γευστικά!

Πλήρες ψητό κουνουπίδι με κέκετς μανιταριών Vegan (Vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς κόκκους)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

150

Εξυπηρετεί

14

Συστατικά

Για το ολόκληρο ψητό κουνουπίδι:

  • 1 ολόκληρο κουνουπίδι - καθαρίζεται σε αλμυρό νερό και ξεπλένεται
  • 2 κουταλιές σούπας ολόκληρους σπόρους κορίανδρου - συνθλίβονται σε κονίαμα και γουδοχέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο αλάτι
  • 2 κουταλιές ψυχρής πίεσης βιολογικό ελαιόλαδο

Για τα Κροκέτα Μανιταριών:

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια - αποφλοιωμένα και λεπτές σε φέτες
  • 3 ολόκληρα σκελίδες σκόρδου - ξεφλουδισμένα και λεπτές
  • 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο με ψυχρό πιεστήριο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο αλάτι
  • 1 φλιτζάνι καρύδια
  • 2 φλιτζάνια καφέ μανιτάρια
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλατισμένο αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
  • 2/3 φλιτζάνι αμυγδάλου
  • 1/2 κουταλιά σάλτσα psyllium για να δεσμεύσετε τα συστατικά μαζί
συνταγή πρώτων πρωτεϊνικών ράβδων

Παρασκευή

Για το ολόκληρο ψητό κουνουπίδι:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  2. Αφαιρέστε τα φύλλα από το βασισμένο στο κουνουπίδι - προσέχοντας να το κρατήσετε ολόκληρο.
  3. Βράζουμε το βραστήρα και βυθίζουμε ολόκληρο το κουνουπίδι στο βραστό νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αυτό θα σκοτώσει όλους τους μικροοργανισμούς που κρύβονται στις ρωγμές καούλι. Αφήστε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό.
  4. Βράζετε ολόκληρο το κουνουπίδι για 5 λεπτά.
  5. Συνθλίψτε όλους τους σπόρους κορίανδρου σε ένα θνητό και γουδοχέρι, απελευθερώνοντας το όμορφο αρωματικό άρωμα. Προσθέστε τους θρυμματισμένους σπόρους σε ένα μικρό μπολ, μαζί με το ελαιόλαδο και το αλάτι.
  6. Μόλις το κουνουπίδι έχει ατμό, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε. Τοποθετήστε το ατμισμένο κουνουπίδι πίσω στο δοχείο από χυτοσίδηρο και αποξείστε το βούρτσισμα κορίανδρου / λαδιού.
  7. Ψήνουμε στο δοχείο με το καπάκι για 20 λεπτά σε 400 ° F. Ψεκάστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο εάν χρειαστεί και αφαιρέστε το καπάκι και ψήνετε για 10 λεπτά, δημιουργώντας μια όμορφη χρυσή καφέ επιφάνεια.
  8. Αφαιρέστε από το φούρνο, αλλά κρατήστε στο δοχείο με το καπάκι μακριά. Φυλάξτε το φούρνο για τις κροκέτες στους 350 ° F.

Για τα Κροκέτα Μανιταριών:

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (ή το αραχιδέλαιο) σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βασικά θέλετε να τους ιδρώσετε πρώτα - για να απελευθερώσετε τη γλυκύτητά τους. Μόλις έχουν ιδρώσει, αυξήστε τη θερμότητα έτσι ώστε η αρχή να ελαφρώς καφέ στο κάτω μέρος.
  2. Μόλις αρχίσουν να καφετί τα κρεμμύδια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 5-8 λεπτά μέχρι να φτιάξετε ένα όμορφο χρυσό καφέ. Αφαιρέστε από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ ανάμειξης. Κρατήστε το τηγάνι για τα μανιτάρια.
  3. Στη συνέχεια, θα θελήσετε να ψιλοκόψετε όλα τα μανιτάρια. Προσθέστε άλλο κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο στο τηγάνι που χρησιμοποιούσατε για να σοτάρετε τα κρεμμύδια. Σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 3-5 λεπτά. Θα πρέπει να μαγειρέψουν και να παράγουν λίγο νερό / νερό στο τηγάνι. Αυτό είναι μεγάλο καθώς αυτό το υγρό θα βοηθήσει να δεσμεύσει όλα τα συστατικά.
  4. Όταν μαγειρεύεται προς τα κάτω, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε στα κρεμμύδια σε ένα μπολ ανάμειξης.
  5. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τα καρύδια, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, θρεπτική ζύμη, φλοιό psyllium και αμύγδαλο και ανακατεύετε μέχρι πρόστιμο.
  6. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα μανιτάρια και το κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά μέχρι να συνδυαστούν όλα. Μπορείτε, σε αυτό το στάδιο, να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να συνδυάσετε το συστατικό. (αν θέλετε μια λεπτότερη συνέπεια)
  7. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συμπιεστεί το μείγμα και στη συνέχεια να διαμορφωθεί σε σχήματα κροκέτας, και να τα τοποθετήσετε σε μια επένδυση δίσκο ψησίματος.
  8. Ψήνουμε στο φούρνο στους 350 ° F για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αυτό το μείγμα κάνει περίπου 14 κροκέτες. (ανάλογα με το κάθε μέγεθος)
  9. Σερβίρετε σε ένα πιάτο χόρτων, φρέσκες ντομάτες και κρεμώδες αβοκάντο.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: θερμίδες: 150 # υδατάνθρακες: 13g # λίπος: 10g # πρωτεΐνη: 6g # νάτριο: 133mg # ζάχαρη: 5 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.