Αυτό το επικό, ανοιχτό πρόσωπο «na'anwich» παίρνει τα κλασικά στοιχεία του baba ganoush, αλλά αντί του πουρέ της μελιτζάνας, το κόβει και στη συνέχεια το ζευγάρι με φρέσκα βότανα και ένα ντύσιμο ταχίνι. Ενώ δεν έχετε την κρεμώδη υφή που περιμένετε από το baba ganoush, αυτή η αποδόμηση επαναλήψεων επιτρέπει στις γεύσεις των μεμονωμένων συστατικών να λάμπουν.


Πονηρός Baba Ganoush Na'anwich (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος
βιολογική συνταγή λευκού ψωμιού

Εξυπηρετεί

4-6

Συστατικά

Για τη συμπλήρωση:

  • 1-2 ολόκληρες ιαπωνικές μελιτζάνες, το μοβ είδος με βρώσιμο δέρμα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο
  • Χοντρό αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Για το Relish:

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
  • 1 λευκό κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε κύβους
  • Ένα ζευγάρι τσίμπημα αλάτι και πιπέρι
  • 3/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1 κόκκινη πιπεριά, μικρά ζάρια
  • 1 γεμάτο ξίδι μηλίτη μήλου
  • 1 κουταλιά φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

Για το ντύσιμο:

  • 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 3 κουταλιές της σούπας λεμόνι, χυμό
  • 2 κουταλιές σούπας σούπας (πάστα τσίλι σκόρδου)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Για το Σάντουιτς:

  • Ψωμί Na'an (χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί)
  • Φύλλο μαρουλιού ή δύο
  • Κόκκινες πιπεριές σε φέτες

Παρασκευή

  1. Ελαφριά τρίψτε μελιτζάνα με ένα λεπτό στρώμα λαδιού, για να το παλτό, και το πασπαλίζουμε με το αλάτι και το πιπέρι.
  2. Καπνίστε το σε ένα χαμηλό, έμμεσο κάψιμο, για 10 λεπτά για να το βάλετε με γεύση.
  3. Για να τελειώσετε, ψήνετε ή το τοποθετείτε σε φούρνο, προθερμασμένο στους 350 ° F, για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να μαγειρευτεί.
  4. Αφήστε τα να ψιλοκομίσουν, στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και το κύμινο και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
  5. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά σε κύβους και αφαιρέστε το μείγμα από τη θερμότητα. Θέλετε το πιπέρι να παραμείνει τραγανά.
  6. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε μια βουτιά ξύδι και ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα βότανα.
  7. Προσθέστε όλα τα συστατικά του σάλτσα σε ένα μπολ και τα χτυπήστε μαζί.
  8. Βράζετε το Na'an ή το θερμαίνετε σε μια ζεστή κατσαρόλα για περίπου ένα λεπτό και στις δύο πλευρές πριν κάνετε το σάντουιτς. Αυτό προσθέτει τη ζεστασιά και βοηθά να γίνει το ψωμί πιο εύκαμπτο και ευχάριστο.
  9. Προσθέστε μερικά μαρούλια και τα βάζετε με την μελιτζάνα, την απόλαυση και το ντύσιμο για να φτιάξετε το απόλυτο σάντουιτς.