Αυτή η σούπα είναι γεμάτη από βαθιά, γήινα, πλούσια σε ωμάμη γεύση. Τα φρέσκα μανιτάρια cremini και τα αποξηραμένα σε σιτάρι σίτιες προσφέρουν έναν νικηφόρο συνδυασμό κρεατικών υφής και γεύσης, γεγονός που καθιστά αυτή τη σούπα ένα μεγάλο πιάτο εάν μεταβαίνετε σε φυτική διατροφή. Σίγουρα δεν θα σας αφήσει να αισθάνεστε πεινασμένοι ή ανικανοποίητοι με το γεύμα σας.
Άγρια ρύζι και μανιταρόσουπα (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
μαροκινός γεμιστό μελιτζάνα
Χρόνος μαγειρέματος
50
Συστατικά
- 1/4-ουγγιές αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
- 4 1/4 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό
- 1 κλαδιά φρέσκο θυμάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένο, συν 4 σκελίδες, κιμά
- Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
- Μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι, εμποτισμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας, στραγγισμένο και ξεπλυμένο
- 4 κουταλιές λάδι αβοκάντο
- 1 κιλό κρεμμύδι μανιτάρια, κομμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 2/3 φλιτζάνι ξηρό sherry
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλιά σούπας χωρίς λαχανικά tamari
- 1/4 φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου
- 1/2 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο πλήρες γάλα καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι κιμά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού
- Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για γαρνιτούρα