Αυτή η χειροποίητη σαλάτα από μωβ μωβ είναι γεμάτη με ένα εσπεριδοειδές σάλτσα, που διαφημίζει οξέα και λαμπερή γεύση στα λαχανικά. Αναμιγνύει πορφυρό και λευκό κουνουπίδι, μερικά μπρόκολα, κόκκινα φασόλια και κομμένα αμύγδαλα, ζυμώδες εσπεριδοειδές που ξεφλούδισε πάνω του και με λίγα φύλλα μέντας, μόνο και μόνο επειδή!


Χειμερινή Μωβ Σαλάτα Κουνουπίδι (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
  • Βιταμίνη C

Θερμίδες

178

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Για τη Σαλάτα:

  • 1 κεφάλι μωβ κουνουπίδι
  • 1/4 κουνουπίδι κεφαλής
  • 1/4 μπρόκολο
  • 2 κουταλιές σούπας κόκκινα φασόλια
  • 1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • Πιέστε αλάτι
  • Πινέλο μαύρου πιπέρι
vegan τσιμπήματα μπανανών γωνία

Για το ντύσιμο:

  • 1/2 πορτοκαλί, χυμός
  • 1 λεμόνι, χυμό
  • 1/2 πορτοκαλί, ζεστό
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Πιέστε αλάτι
  • Πινέλο μαύρου πιπέρι

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 320 ° F
  2. Κόψτε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε φιλιέρες και προσθέστε τα σε ένα δίσκο ψησίματος. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και πιέστε και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για να ψητήσετε για περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και ψητά για άλλα 5-10 λεπτά έως ότου το πιρούνι τρυφερή και χρυσή. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
  3. Ετοιμάστε το ντύσιμο: προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού, πορτοκάλι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και δώστε το καλό κούνημα μέχρι να συνδυαστεί.
  4. Ψιλοκόψτε το επίδεσμο πάνω από τα ψημένα λαχανικά και πετάξτε για να τα συνδυάσετε. Το οξύ στο ντύσιμο θα μετατρέψει το μωβ κουνουπίδι πίσω σε ένα ζωντανό χρώμα.
  5. Σε μια κατσαρόλα, ξερά ψημένα αμύγδαλα και προσθέστε στα λαχανικά.
  6. Σερβίρετε τη σαλάτα με κόκκινα φασόλια και λίγα φύλλα μέντας.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 178 # Carbs: 15 g # Λίπος: 12 g # Πρωτεΐνη: 6 g # Νάτριο: 126 mg # Ζάχαρη: 6 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.