Αυτή η χειμερινή σαλάτα θα σας βάλει σε μια μεγάλη διάθεση! Τα πασπάνια, τα καρότα, τα τεύτλα και το μήλο ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και να γλυκίσουν. Συνδυάζονται με τα χόρτα, τους ρόδιους, τα καρύδια και ένα απλό ντύσιμο ροδιού που διαρκεί λεπτά για να μαστίζονται.


Χειμερινή σαλάτα με μήλο και ρόδι (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

288

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

30

Συστατικά

  • 1 μήλο ξεφλουδισμένο και λεπτές σε φέτες
  • 3 parsnips ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
  • 4 καρότα αποφλοιωμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
  • 2 τεύτλα αποφλοιωμένα και λεπτές σε φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο θυμάρι
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο διαιρεμένο
  • 3/4 κουταλάκι αλάτι χωρισμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι χωρισμένο
  • 2 κουταλιές σπόρους νωπού ροδιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο καρύδια
  • 4 φλιτζάνια χόρτα ή σπανάκι (ή όσο θέλετε)

Για το ντύσιμο:

  • 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό ροδιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι
  • Σφίξτε το αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F και τα φύλλα ψησίματος με περγαμηνή.
  2. Προσθέστε κομμένα τεύτλα σε ένα φύλλο ψησίματος και ρίξτε με 1 κουταλιά λάδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή όσο θέλετε). Προσθέστε στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
  3. Προσθέστε τα καρότα, το μήλο, το παστινάκι και το θυμάρι σε άλλο φύλλο ψησίματος και συνδυάστε με το υπόλοιπο λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε στο κατώτερο ράφι του φούρνου. Βράζουμε και τους δύο δίσκους λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 25-30 λεπτά, δίνοντας ένα τρύπημα στη μέση.
  4. Εν τω μεταξύ, σε δοχείο ανάμιξης, συνδυάστε όλα τα συστατικά για το ντύσιμο, χτυπήστε καλά και αφήστε το στην άκρη.
  5. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα για να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
  6. Για τη συναρμολόγηση της σαλάτας: Προσθέστε ένα φλιτζάνι χόρτα στο πιάτο, ψητά λαχανικά, καρύδια, σπόρους ροδιού και ρίξτε ντύσιμο πάνω από την κορυφή.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 288 # Carbs: 34 g # Λίπος: 17 g # Πρωτεΐνη: 4 g # Νάτριο: 185 mg # Ζάχαρη: 18 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που δίνονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.