Acorn squash κομμένα σε δαχτυλίδια κάνει το τέλειο σχήμα για αυτό το εορταστικό πιάτο που είναι τέλειο ως ένα ορεκτικό chill.Topped με ένα πράσινο πέστο και ρουμπίνι κόκκινο ρόδι σπόρους, οι φιλοξενούμενοί σας θα (κυριολεκτικά) τρώνε αυτά επάνω.


Χειμερινά Στεφάνια Σκουός (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1 squash squash
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για το Topping:
  • 2 φύλλα σγουράκι
  • 1/3 φλιτζάνι ακατέργαστα αμύγδαλα
  • Χυμός 1 λεμονιού
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 1/4 φλιτζάνι ροδιού σπόρους
  • Προαιρετικά: πασπαλίζουμε τους σπόρους κάνναβης
tofu φούρνος πίεσης
Για το χνούδι Maple-Tahini:
  • 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  2. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος με μη λευκασμένο χαρτί περγαμηνας.
  3. Με το μαχαίρι του σεφ, οι βελανιδιές παλαμάκια στρογγυλεύονται σε κύκλους, αρχικά μισοποιώντας το σκουός και στη συνέχεια το κόβετε προσεκτικά σε κύκλους όσο καλύτερα μπορείτε (υπομονή). Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε μορφές ημισελήνου και να το φέρετε μαζί όταν το σερβίρετε.
  4. Προσθέστε φέτες σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα καταψύκτη και προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, ανακατέψτε για να καλύψετε το σκουός και να το βγάλετε πάνω στο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Πασπαλίζουμε το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε την κορυφή και ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά, αλλά όχι υπερβολικά καφέ.
  5. Ενώ κρυώνουν, κάνουν το καλυμμένο με αμύγδαλα συμπλήρωμα συνδυάζοντας όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, εκτός από τους σπόρους ροδιού. Πάλσα μέχρι ωμά αλλά καλά συνδυασμένη σαν μια γεύση ή πέστο.
  6. Μόλις το σκουός είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, τοποθετήστε το στο δίσκο που θα εξυπηρετείτε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού, βγάζετε το κουρκούμη και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, το διαμορφώνετε στα μισά κομμάτια σκουός που κάνουν «στεφάνια».
  7. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα συστατικά για το ψιλοκομμένο σφενδάμι-ταχίνι μέχρι πολύ λεία (χρησιμοποιήστε περισσότερο / λιγότερο νερό ανάλογα με το πώς έρχεται μαζί).
  8. Ψιλοκόψτε τη σάλτσα σφενδάμνου-ταχίνι πάνω από τις κορυφές των στεφάνων και στη συνέχεια πασπαλίζετε τα ρόδια και τους σπόρους κάνναβης.