Σκεφτείτε αυτή τη σούπα ως γάμο από σπαστή μπιζέλια και παραδοσιακή σούπα καλαμποκιού. Τα χωρισμένα μπιζέλια δίνουν το σούπα και τη διατροφή μαζί με ένα πανέμορφο χρυσό χρώμα. Εν τω μεταξύ, η προσθήκη κρέμας κασέρι στην τελική σούπα δίνει μια πλούσια, κρεμώδη, πολυτελή υφή. Κατασκευάζω αυτή τη σούπα στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου, όταν το καλαμπόκι είναι το πιο γλυκό, και σχεδόν πάντα το υπηρετώ με το θρυμματισμένο Tempeh Bacon και το σχοινόπρασο στην κορυφή.


Κίτρινο χωριστό μπιζέλι και καλαμπόκι καλαμποκιού (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

6

Συστατικά

Για τη σούπα:

  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 μίσχοι σέλινο, σε κύβους
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 1 κούπα κίτρινο χωρισμένο μπιζέλια, εμποτισμένο για 1 ώρα και στραγγισμένο
  • 1 μέτρια Yukon χρυσό ή σκουρόχρωμη πατάτα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • Πυρήνες από 4 αυτιά γλυκό λευκό ή κίτρινο καλαμπόκι (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια)
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 3/4 φλιτζάνι συνταγή κρέμα κασέρι παρακάτω
  • 1 μικρό τσαμπί χόρτα, ξεριζώθηκαν και ψιλοκομμένα

Για την Κρέμα Ανακάλυψης:

  • 3/4 φλιτζάνι ακατέργαστο κάσιους, εμποτισμένο για τουλάχιστον 2 ώρες και στραγγισμένο
  • 2/3 φλιτζάνι νερό
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι

Παρασκευή

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά,
  2. για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό και διαφανές. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό.
  3. Ανακατέψτε το ζωμό, χωρίστε τα μπιζέλια, την πατάτα, το καλαμπόκι, την πάπρικα και το αλάτι και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Χαμηλώστε τη θερμότητα, το κάλυμμα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 45 λεπτά, έως ότου τα χωρισμένα μπιζέλια είναι τελείως τρυφερά.
  4. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης για να καθαρίσετε μερικώς τη σούπα ή το πουρέ γύρω στο μισό σε ένα τυπικό μπλέντερ και επιστρέψτε το στο δοχείο.
  5. Ανακατέψτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής και κολλαρίστε τα χόρτα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα πράσινα είναι τρυφερά και μαρασμένα, 5 έως 10 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα εάν θέλετε. Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό, με οποιαδήποτε επιθυμητή επικάλυψη.