Αυτό το ταϊλανδέζικο μαξιλάρι thai προσφέρει μια εναλλακτική λύση χαμηλών υδατανθράκων σε τακτική Thai ταμπόν. Η σπιτική σάλτσα φυστικιών προσθέτει μια τέτοια υγιεινή, πικάντικη και νόστιμη γεύση που συμπληρώνει τα δροσερά, τραγανή noodles. Αυτό το πιάτο πηγαίνει ακριβώς για να σας δείξει ότι ακόμη και με ελάχιστα συστατικά, μπορείτε να έχετε ένα γεύμα που είναι πλήρως αρωματισμένο και νόστιμο.


Zoodle Pad Thai (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Χορτοφάγος
φακές κρούστας πίτσα

Εξυπηρετεί

1-2

Συστατικά

Για το Pad Thai:

  • 2 μεσαίου κολοκυθιού
  • 1 μέτριο καρότο
  • 1/2 μεγάλο πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι μοβ λάχανο
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  • 1/2 άσβεστος, αποχυμωμένος

Για τα Toppings:

  • 1/2 φλιτζάνι βλαστών φασολιών
  • Μια χούφτα φρέσκο ​​κόλιανδρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
  • Μια συμπίεση χυμού ασβέστη

Για τη σάλτσα αράπικων φιστικιών:

  • 3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο, λείο ή τραγανά
  • 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
  • 1/4 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ
  • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

  1. Σπιρίξτε το καρότο και το κολοκυθάκι, στη συνέχεια κόψτε το καμπάνα και το μωβ λάχανο.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε λαχανικά και χυμό ασβέστη. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε τα λαχανικά να μαλακώσουν, μετά να μεταφερθούν στο μπολ και να τα βάλουν στην άκρη.
  3. Για τη σάλτσα, προσθέστε όλα τα υλικά σάλτσας μαζί σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε με ένα πιρούνι, μέχρι να συνδυαστούν καλά. Θα πρέπει να είναι μια καλή συνέπεια, ωστόσο, αν αισθάνεστε ότι είναι πάρα πολύ παχύ προσθέστε περισσότερο νερό.
  4. Προσθέστε 1/2 τη σάλτσα στα λαχανικά που έχετε αφήσει στην άκρη και ανακατέψτε καλά.
  5. Τοποθετήστε σε ένα ενιαίο μπολ σερβιρίσματος, ή χωρίστε ανάμεσα σε δύο, και προσθέστε φρέσκα επιθέματα και επιπλέον σάλτσα, αν θέλετε περισσότερη γεύση. Σερβίρισμα.