Κολοκυθάκια με αμύγδαλα με τσούτνι (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Αυτά τα μοναδικά μπιφτέκια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φάτε το αγαπημένο σας φαγητό (βούρτσες φυσικά) ενώ παράλληλα διασπάστε τη μονοτονία των χορτοφάγων. Αυτά τα πικάντικα κολοκυθάκια και αμυγδαλωτά επιθέματα είναι γεμάτα με ένα αχλαδιό αχλάδι chutney και στη συνέχεια τελειώνουν με μερικά φρέσκα kale και τα κρεμμύδια.


Κολοκυθάκια με αμύγδαλα με τσούτνι (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Συστατικά

Για τις Patties:

  • 2 2/3 φλιτζάνια τεμαχισμένα κολοκυθάκια
  • 1 1/2 φλιτζάνια αμύγδαλα (ενυδατωμένα σε νερό όλη τη νύκτα)
  • 1 λεμόνι, χυμό
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο
  • 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθίου
  • 1 κουταλιά σούπας σπόρους psyllium
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
καρδιές φοίνικας

Για το Chutney:

  • 3 μεσαία αχλάδια
  • 5 κουταλιές στρογγυλό σιρόπι σφενδάμου
  • 2/5 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη μήλου
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1/2 λεμόνι, χυμό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
  • 1/4 κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
  • μια πρέζα πιπέρι καγιέν
λευκά φασολάκια φασολιών

Για τα μπιφτέκια:

  • 6 μπιφτέκια επιλογής
  • 6 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ
  • 2 χούφτα καραμέλα
  • Φρέσκα ή μαριναρισμένα κόκκινα κρεμμύδια

Παρασκευή

Για να κάνετε τα κομμάτια:

  1. Τοποθετήστε τα εμποτισμένα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το σκόρδο και το νερό.
  2. Πασπαλίστε τα μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή κρέμα. Προσθέστε περισσότερο νερό, αν χρειαστεί, για να σπάσετε τα αμύγδαλα.
  3. Προσθέστε το μίγμα αμυγδάλων σε ένα μπολ μαζί με τα τεμαχισμένα κολοκυθάκια, τον άνηθο, τους σπόρους του φλοιού psyllium και το αλεύρι ρεβιθίου. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε.
  4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να καθίσει για περίπου 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, προθερμαίνουμε λίγο έλαιο canola σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σχηματίζουμε 6 μπιφτέκια από περίπου 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλο μείγμα.
  5. Τηγανίστε τα για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Για να κάνετε το Chutney:

  1. Κόψτε τα αχλάδια σε κομμάτια με μέγεθος τσίμπημα. Προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά.
  2. Φέρτε αυτό σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλο το υγρό.

Για τη συναρμολόγηση:

  1. Κόψτε τα κουλούρια στο μισό και ζεσταίνετε στο φούρνο στη ρύθμιση για περίπου ένα λεπτό.
  2. Προσθέστε το καλαμπόκι, τα κολοκυθάκια αμυγδάλου, την κορυφή με το κέτσαπ, το τσούτνεϊ και τα κρεμμύδια.