Αν ψάχνετε για μια συνταγή που είναι μεγάλη για τη μετάβαση από το καλοκαίρι στην πτώση, αυτό είναι! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τελευταίο μαλακό κολοκυθάκι και γλυκά βατόμουρα, αλλά και να νιώσετε παρηγοριά από τη μυρωδιά της κανέλας και να γεμίσετε ολόκληρο το σιτάρι. Αυτά είναι τα muffins που θα αγαπήσουν ακόμα και τα πιό επίμονα παγιδευμένα, πιστέψτε με, τα δοκιμάσαμε! Τροφοδοτήστε τα στα παιδιά σας για να γλιστίσουν σε περισσότερα λαχανικά και φρούτα κάτω από ένα νόστιμο πρόγευμα.
Κολοκυθοκεφτέδες (Βέγκαν)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Vegan πίτα κρέμας καρύδας
Θερμίδες
245
Εξυπηρετεί
16 muffins
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας. Γλεύκος γευστικού εδάφους
- 1 ¼ ζεστό νερό
- ¾ φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο
- 1 κουταλιά της σούπας. Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι βιολογική ή ακατέργαστη ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια Τριμμένο κολοκυθάκι
- 3 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 κουτ. Θαλασσινό αλάτι
- 1 κουτ. Μπέικιν πάουντερ
- ½ κουτ. Μαγειρική σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας. Κανέλα
- 1 φλιτζάνι νωπά βακκίνια
- ½ φλυτζάνι πεκάν, ψιλοκομμένο
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και βάλτε στην άκρη δύο σκεύη cupcake / muffin με χαρτιά ή επαναχρησιμοποιήσιμα στηρίγματα πυριτίου τοποθετημένα στη θέση τους.
- Ανακατέψτε το ζεστό νερό με τον τετηγμένο λιναρόσπορο σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να είναι υδαρής κονιοποιημένη σύσταση. Προσθέστε λειωμένο έλαιο καρύδας, εκχύλισμα βανίλιας και ζάχαρη στο λιναρόσπορο και στο νερό. Πιέστε το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας από το τεμαχισμένο κολοκυθάκι και ανακατέψτε το στο υγρό μίγμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ μείγμα / κοσκινίστε αλεύρι, αλάτι, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος και κανέλα μαζί. Συνδυάστε το υγρό μείγμα σε αυτό το ξηρό μίγμα και συνδυάστε ομοιόμορφα, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό αν νομίζετε ότι το κτύπημα είναι πάρα πολύ παχύ. φορές σε βακκίνια και πεκάν.
- Ψιλοκόψτε με κέτσα με ένα παγωτό, γεμίστε τα μέχρι να γεμίσετε. Ψήστε για 23-27 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό το δόντι.